تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز

تهیه یک قهوه عالی توسط اسپرسوساز نیازمند عوامل مختلفی است که یکی از مهمترین آن‌ها، فشار مناسب آب در دستگاه است. فشار، نیرویی است که آب داغ را با سرعت از میان ذرات آسیاب شده قهوه عبور می‌دهد و عصاره آن را استخراج می‌کند. تنظیم صحیح این فشار، نقشی مهم در طعم، عطر و کیفیت نهایی اسپرسو دارد. در این مقاله از آی پی امداد، به بررسی نحوه تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خانگی و صنعتی می‌پردازیم. ابتدا به تعریف فشار و اهمیت آن در تهیه اسپرسو خواهیم پرداخت. همچنین مشکلاتی که ممکن است در اثر فشار نامناسب ایجاد شوند را نیز بررسی خواهیم کرد.

کاربران گرامی؛ چنانچه سوالی در زمینه طریقه تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خود دارید، می توانید آن را در بخش دیدگاه های مقاله مطرح کنید تا راهنمایی های لازم به شما ارائه شود.

علت و اهمیت تنظیم فشار بار دستگاه اسپرسو

تنظیم فشار اسپرسوساز برای دستیابی به بهترین طعم، کیفیت و حفظ سلامت دستگاه ضروری است. اگر دستگاه شما به درستی تنظیم نشده باشد، حتی با بهترین دانه‌های قهوه و مهارت باریستا هم نمی‌توانید اسپرسوی ایده‌آلی تهیه کنید.

1. استخراج بهینه قهوه: فشار مناسب، کلید استخراج طعم و عطر مطلوب از قهوه است. اگر فشار خیلی کم باشد، قهوه به درستی عصاره‌گیری نمی‌شود و طعم آن رقیق و بی‌مزه خواهد بود. از طرف دیگر، فشار زیاد باعث استخراج بیش از حد قهوه می‌شود و طعم تلخ و سوخته‌ای به آن می‌دهد. فشار ایده‌آل برای اسپرسو معمولا بین 9 تا 10 بار است.
2. کیفیت کرمای قهوه: کرما لایه طلایی-قهوه‌ای رنگی است که روی اسپرسو تشکیل می‌شود. وجود کرمای باکیفیت، نشانه‌ای از اسپرسوی خوب است. فشار مناسب در دستگاه اسپرسوساز به تشکیل کرمای غنی و پایدار کمک می‌کند.
3. جلوگیری از آسیب به دستگاه: فشار بیش از حد می‌تواند به قطعات داخلی دستگاه اسپرسوساز، مانند پمپ و واشرها، آسیب برساند. تنظیم صحیح فشار، طول عمر دستگاه را افزایش می‌دهد.
4. سازگاری با نوع قهوه: انواع مختلف قهوه، درجه آسیاب و رست متفاوتی دارند. برای هر نوع قهوه، ممکن است نیاز به تنظیم جزئی فشار باشد تا بهترین نتیجه حاصل شود.

چه زمانی باید فشار اسپرسوساز را تنظیم کرد؟

تنظیم فشار اسپرسوساز یکی از عوامل کلیدی در تهیه یک اسپرسوی عالی است. فشار مناسب باعث استخراج طعم و عطر مطلوب از قهوه می‌شود و از طعم‌های ناخوشایند مانند تلخی زیاد یا ترشی جلوگیری می‌کند. در اینجا به مواردی اشاره می‌کنم که نشان می‌دهد زمان تنظیم فشار اسپرسوساز فرا رسیده است:

1.  تغییر در طعم اسپرسو

• اگر اسپرسوی شما طعم ترشی دارد، احتمالاً فشار دستگاه کم است و آب به خوبی از قهوه عبور نمی‌کند.
• چنانچه اسپرسوی شما طعم تلخ و سوخته می‌دهد، احتمالا فشار دستگاه زیاد است و باعث استخراج بیش از حد از قهوه می‌شود.

2. تغییر در ظاهر اسپرسو

• کرما (کف طلایی رنگ روی اسپرسو) نشان‌دهنده فشار مناسب است. اگر کرما کم باشد یا اصلا وجود نداشته باشد، احتمالاً فشار دستگاه کم است.
• اگر اسپرسو خیلی سریع از دستگاه خارج شود، احتمالاً فشار کم است. اگر خیلی آهسته خارج شود، احتمالا فشار زیاد است.

3. تغییر در نوع قهوه

• اگر نوع قهوه خود را تغییر داده‌اید، ممکن است نیاز به تنظیم فشار داشته باشید.
• قهوه‌های مختلف نیاز به فشار متفاوتی برای استخراج بهینه دارند.

4. تغییر در درجه آسیاب قهوه

• اگر درجه آسیاب قهوه خود را تغییر داده‌اید (ریزتر یا درشت‌ تر)، ممکن است نیاز به تنظیم فشار داشته باشید.

5. بررسی و سرویس دوره‌ ای

• به طور کلی توصیه می‌شود که فشار اسپرسوساز خود را به صورت دوره‌ای (مثلا هر ماه یکبار) بررسی و در صورت نیاز تنظیم کنید.

نحوه تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خانگی و صنعتی

تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خانگی و صنعتی می‌تواند کمی متفاوت باشد، اما اصول کلی یکسان است. در ادامه هریک از این روش ها را توضیح خواهیم داد.

1. روش فشار دستگاه اسپرسو ساز خانگی

تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خانگی می‌تواند تاثیر زیادی بر کیفیت اسپرسوی شما داشته باشد. فشار مناسب باعث عصاره‌گیری بهینه قهوه و ایجاد طعم و عطر دلپذیر می‌شود. در ادامه به صورت گام به گام روش‌های تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز خانگی را توضیح می‌دهیم:

1. برخی از دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی دارای گیج فشار هستند که میزان فشار را نشان می‌دهد.
2. در این دستگاه‌ها، معمولاً یک پیچ تنظیم فشار وجود دارد که با چرخاندن آن می‌توان فشار را تنظیم کرد.
3. در دستگاه‌های بدون گیج فشار، تنظیم فشار به صورت مستقیم امکان‌پذیر نیست.
4. در این دستگاه‌ها، عواملی مانند میزان آسیاب قهوه، میزان قهوه استفاده شده و نحوه تمپ کردن قهوه بر فشار تأثیر می‌گذارند.
5. معمولا پیچ تنظیم فشار در پشت یا زیر دستگاه قرار دارد.
6. با استفاده از یک پیچ گوشتی مناسب، پیچ تنظیم فشار را به آرامی بچرخانید.
7. در حین چرخاندن پیچ، به گیج فشار دقت کنید. فشار مناسب برای اسپرسو معمولاً بین 9 تا 15 بار است.
8. با چرخاندن پیچ به صورت جزئی، فشار را به مقدار دلخواه تنظیم کنید.
9. نکته ای که خوب است به آن توجه کنید سوزن روی فشارسنج است که هنگامی که دست گروپ روی آن نیست، به هیچ وجه تکان نمی خورد و این امری طبیعی است.
10. بنابراین برای تغییر فشار اسپرسوساز باید ابتدا آن را تنظیم کنید تا فشار به فشارسنج بیاید.
11. در دستگاه های بدون گیج فشار، آسیاب قهوه باید به اندازه‌ای باشد که آب به راحتی از آن عبور نکند و در عین حال، خیلی هم ریز نباشد که باعث گرفتگی شود.
12. اگر قهوه خیلی درشت آسیاب شده باشد، فشار کم خواهد بود و اگر خیلی ریز باشد، فشار زیاد می‌شود و اسپرسو طعم تلخی خواهد داشت.
13. مقدار مناسب قهوه (معمولاً 7 تا 9 گرم برای یک شات اسپرسو) را در پرتافیلتر بریزید.
14. قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار مناسب (حدود 15 کیلوگرم) تمپ کنید.
15. پس از تنظیم فشار، یک شات اسپرسو تهیه کنید و طعم و ظاهر آن را بررسی کنید.
16. اگر طعم اسپرسو ترش بود، فشار کم است و اگر تلخ بود، فشار زیاد است. با تنظیم مجدد عوامل ذکر شده، به نتیجه دلخواه برسید.

2. طریقه تنظیم فشار دستگاه اسپرسو ساز صنعتی

تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز صنعتی یکی از مراحل کلیدی برای به دست آوردن قهوه‌ای با کیفیت بالا است. در ادامه مراحل تنظیم فشار را به صورت گام به گام توضیح می‌دهیم:

1. دستگاه را روشن کنید و فشارسنج را مشاهده کنید. معمولاً فشار ایده‌آل برای تهیه اسپرسو بین 8 تا 9 بار است.
2. بسیاری از دستگاه‌ها با تنظیمات کارخانه‌ای کار می‌کنند. اگر فشار در این محدوده نیست، باید تنظیمات را تغییر دهید.
3. شیر  تنظیم فشا در نزدیکی پمپ قرار دارد و می‌تواند به صورت دستی تنظیم شود.
4. با چرخاندن شیر در جهت عقربه‌های ساعت، فشار افزایش می‌یابد و با چرخاندن در خلاف جهت عقربه‌های ساعت، فشار کاهش می‌یابد.
5. بعد از هر بار تنظیم، قهوه را تهیه کنید و فشار را دوباره بررسی کنید تا به مقدار مطلوب برسید.
6. در این مرحله باید دستگاه را باز کرده و به پمپ دسترسی پیدا کنید.
7. برخی پمپ‌ها دارای پیچ تنظیم فشار هستند. با چرخاندن این پیچ می‌توانید فشار پمپ را تغییر دهید.
8. پس از تنظیم، دستگاه را دوباره ببندید و فشار را بررسی کنید.
9. پس از تنظیم فشار، چند شات اسپرسو تهیه کنید.
10. توجه داشته باشید که طعم قهوه و میزان کرما (فوم روی اسپرسو) به فشار تنظیم شده بستگی دارد.
11. اگر قهوه به دلخواه شما نیست، ممکن است نیاز به تنظیم مجدد فشار داشته باشید.
12. نکته مهم در تنظیم فشار اسپرسو می تواند آسیاب مناسب آن باشد که در صورتی که آسیاب قهوه به اندازه باشد، فشار سنج عددی مابین 15 تا 20 را نشان خواهد داد.
13. با این دستگاه حتی می توانید عصاره گیری را تنظیم کنید، یعنی زمانی که دکمه عصاره گیری را فشار می دهید، به طور پیش فرض از 18 تا 25 ثانیه استخراج انجام می شود.
14. نحوه تنظیم اسپرسوساز به این صورت است که دومین دکمه از سمت راست و آخرین دکمه از چپ را با هم فشار می دهیم تا ثانیه شمار شروع به چشمک زدن کند.
15. سپس دکمه دوم از سمت راست را فشار دهید و زمانی که به ثانیه مورد نظر رسید، آن را رها کنید.

جمع بندی

تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز یکی از عوامل کلیدی در تهیه قهوه‌ای با کیفیت است. فشار مناسب می‌تواند طعم، عطر و غلظت قهوه را به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار دهد. در این مقاله از آی پی امداد، روش های تنظیم فشار بار دستگاه اسپرسو خانگی و صنعتی را برای شما بررسی کردیم. بسیاری از دستگاه‌های اسپرسوساز امکان تنظیم فشار را دارند. شناخت و استفاده از این تنظیمات می‌تواند به بهبود کیفیت قهوه کمک کند. علاوه بر فشار، عواملی مانند دما، اندازه آسیاب قهوه و زمان عصاره‌گیری نیز بر کیفیت نهایی قهوه تأثیرگذار هستند. بنابراین، تنظیم فشار باید به عنوان بخشی از یک سیستم کلی در نظر گرفته شود. اما در صورتی که فشار دستگاه شما تنظیم نشده یا مشکلاتی در عملکرد دستگاه ایجاد شده است، می توانید برای تعمیرات اسپرسوساز خود ار کارشناسان متخصص آی پی امداد کمک بگیرید.