چطوری باید میوه های تابستانی را فریز کرد؟

دیدگاه و تجربیات شما برای ما ارزشمند است!

شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله چطوری باید میوه های تابستانی را فریز کرد؟ به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.

ارسال دیدگاه

میوه‌ های تابستانی با طعمی شیرین و آبدار از نعمت‌ های فصول گرم هستند. اما متأسفانه عمر نگهداری آنها کوتاه است. برای اینکه بتوانیم از این نعمت‌ ها در تمام طول سال بهره‌ مند شویم، فریز کردن یکی از بهترین روش‌ هاست. فریز کردن میوه ها، علاوه بر حفظ مواد مغذی آنها، به شما این امکان را می‌ دهد تا در فصل سرد سال نیز از طعم تازه و طبیعی میوه‌ های تابستانی لذت ببرید. در این مقاله از آی پی امداد به شما آموزش خواهیم داد که چطوری باید میوه های تابستانی را فریز کرد تا طعم و بافت آنها حفظ شود. با ما همراه باشید تا با روش‌ های ساده و کاربردی برای فریز کردن انواع مختلف میوه‌ ها آشنا شوید.

کاربران گرامی، در صورت وجود هرگونه سوال در زمینه چگونگی فریز کردن میوه های تابستانی میتوانید در قسمت دیدگاه های همین مقاله و یا بخش پرسش و پاسخ با کارشناسان مرکز تعمیر لوازم خانگی آی پی امداد در میان بگذارید.

چه میوه هایی رو میشه فریز کرد؟

میوه های مختلفی وجود دارند که شما می تواند در تابستان آنها را فریز کرده و طی مدت زمانی معین از آنها استفاده نمایید. در این مدت زمان مشخص ارزش غذایی این میوه ها حفظ شده و با استفاده از آنها می توانید مواد مغذی را به بدن خود برسانید. فریز کردن میوه ها، روشی عالی برای حفظ طراوت و مواد مغذی آن‌ها در طول فصل‌های مختلف است. با فریز کردن میوه ها، می‌توانید در هر زمانی از سال از آن‌ها استفاده کرده و انواع دسرها، اسموتی‌ها و غذاهای خوشمزه تهیه کنید.

میوه هایی که به خوبی فریز می‌شوند:

• توت‌ها: انواع توت‌ها مانند توت فرنگی، بلوبری، تمشک و زغال اخته به دلیل بافت نرم و آبدارشان، گزینه بسیار مناسبی برای فریز کردن هستند.
• آناناس: آناناس را می‌توانید به صورت تکه‌های کوچک یا حلقه‌هایی برش بزنید و فریز کنید.
• موز: موز را بهتر است قبل از اینکه کاملا رسیده شود، فریز کنید. موزهای فریز شده برای تهیه اسموتی بسیار مناسب هستند.
• هلو: هلو را پوست کنده و هسته آن را گرفته و سپس به صورت نگینی خرد کرده و فریز کنید.
• شلیل: شلیل نیز مانند هلو، برای فریز کردن مناسب است.
• انبه: انبه را به صورت مکعبی خرد کرده و فریز کنید.
• گیلاس و آلبالو: این میوه ها را بدون هسته فریز کنید.
• انگور: انگور را بدون هسته و به صورت دانه دانه فریز کنید.

میوه هایی که برای فریز کردن مناسب نیستند:

• سیب: بافت سیب پس از فریز شدن تغییر می‌کند و ممکن است کمی آبدار شود.
• گلابی: گلابی نیز مانند سیب، پس از فریز شدن بافت خود را از دست می‌دهد.
• خربزه: خربزه پس از فریز شدن آب زیادی از دست می‌دهد و بافت آن شل می‌شود.

مراحل فریز کردن میوه و سبزیجات چگونه است؟

فریز کردن میوه ها یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری طولانی مدت از آن‌ها و حفظ ارزش غذایی‌شان است. با این کار، می‌توانید در طول سال از میوه های تازه فصل لذت ببرید. اما باید مراحل انجام این کار را به صورت گام به گام دنبال نمایید که در ادامه آن را برای شما ذکر کرده ایم:

1.  میوه ها را در اوج رسیدگی و کیفیت انتخاب کنید. از میوه های آسیب‌دیده یا کپک‌زده اجتناب نمایید.
2. میوه ها را به‌طور کامل شسته و خشک کنید.
3. با توجه به نوع میوه، هسته و پوست آن را جدا کرده و در صورت نیاز به قطعات کوچک‌ تر تقسیم کنید.
4. هسته و پوست میوه ها را جدا کنید (به جز مواردی که پوست نیز مصرف می‌شود).
5. برای جلوگیری از تغییر رنگ برخی میوه ها، می‌توانید از آب لیمو یا مرکبات استفاده کنید.
6. برای میوه های کوچک‌ تر مانند توت فرنگی، می‌توانید آن‌ها را در آب و سرکه بشویید تا آلودگی‌ها به طور کامل از بین برود.
7. از ظروف پلاستیکی یا کیسه‌های فریزر مخصوص مواد غذایی استفاده کنید.
8. ظروف شیشه‌ای برای فریز کردن مناسب نیستند؛ زیرا ممکن است در اثر انجماد بشکنند.
9. کیسه‌های زیپ‌دار بهترین گزینه هستند زیرا هوا را به خوبی خارج می‌کنند و از سوختن مواد غذایی جلوگیری می‌کنند.
10. میوه ها را در ظروف یا کیسه‌ها به صورت تک لایه بچینید.
11. هر بسته را به اندازه مصرف یکباره‌ پر کنید تا از انجماد و ذوب شدن مکرر جلوگیری شود.
12. هوا را به‌طور کامل از ظرف یا کیسه خارج کرده و درب آن را محکم ببندید. تاریخ و نوع میوه را روی بسته‌ بندی درج نمایید.
13. ظروف را در سردترین قسمت فریزر قرار دهید. دمای مناسب فریزر برای نگهداری میوه ها زیر -18 درجه سانتی‌گراد است.

رازهای نگهداری میوه ها و سبزیجات در فریزر

در این بخش از مقاله راهنمای روش نگهداری میوه های تابستانی در فریزر، به شما مهمترین رازهای مهم منجمد کردن میوه و سبزیجات را می آموزیم تا بتوانید میوه ها و سبزیجات خود را در مدت زمانی طولانی داخل فریزر نگه دارید و هر موقع که خواستید، آنها را خارج کرده و با آنها اسموتی، سس و غذاهای محبوبتان را تهیه کنید.

1. خرد کردن میوه ها پیش از فریز شدن
2. پختن سبزیجات پیش از منجمد کردن آنها
3. شستن میوه ها و سبزیجات پیش از انجماد
4. استفاده از اسید سیتریک برای فریزر کردن
5. استفاده از تکنیک فریز سریع
6. استفاده از ظرف مناسب منجمد کردن مواد غذایی
7. مدت زمان سالم ماندن میوه ها و سبزیجات در فریزر

در ادامه با ما همراه باشید.

1. چه میوه ها و سبزیجاتی را پیش از فریز کردن باید خرد کرد؟

به طور کلی خرد کردن میوه ها و سبزیجات قبل از فریز کردن به چند دلیل مهم است:

• قطعات کوچک‌ تر سریع‌ تر منجمد می‌شوند و از تشکیل کریستال‌ های یخ بزرگ که باعث آسیب به بافت مواد غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کنند.
• وقتی مواد غذایی خرد شده باشند، می‌توانید به راحتی مقدار مورد نیاز خود را جدا کرده و استفاده کنید.
• مواد غذایی خرد شده را می‌توان به صورت فشرده در ظروف نگهداری کرد و از فضای فریزر به بهترین شکل استفاده کرد.

به طور کلی، میوه ها و سبزیجاتی که بافت سفت‌ تری داشته و برای مصرف مستقیم نیازی به برش ندارند، بهتر است قبل از فریز کردن خرد شوند. برخی از این مواد غذایی عبارتند از:

• میوه ها: آناناس، انبه، هندوانه، توت‌فرنگی، بلوبری، تمشک، آووکادو، سیب، گلابی، هلو، شفتالو و …
• سبزیجات: فلفل دلمه ای، هویج، بروکلی، گل کلم، نخود فرنگی، مارچوبه، کلم بروکلی، کدو حلوایی، کدو سبز و …

2. چه سبزیجاتی را بهتر است پیش از منجمد کردن بپزید؟

منجمد کردن سبزیجات، روشی عالی برای نگهداری طولانی مدت آن‌هاست. اما همه سبزیجات به یک روش منجمد نمی‌شوند. برخی از سبزیجات بهتر است قبل از منجمد شدن پخته شوند. این کار باعث می‌شود که:

• پختن سبزیجات قبل از انجماد، باعث می‌شود که آن‌ها هنگام انجماد و انجماد زدایی نرم و له نشوند.
• پختن، بسیاری از آنزیم‌هایی را که باعث فساد سریع سبزیجات می‌شوند، غیرفعال می‌کند.
• برای برخی سبزیجات، پختن قبل از انجماد باعث می‌شود که طعم و رنگ آن‌ها بهتر حفظ شود.

چه سبزیجاتی را بهتر است قبل از منجمد کردن بپزیم:

• سبزیجات برگ دار: سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم پیچ و برگ چغندر، هنگام انجماد حجم زیادی از خود اشغال می‌کنند و ممکن است شل و آبکی شوند. پختن مختصر آن‌ها قبل از انجماد، باعث کاهش حجم و حفظ بافت آن‌ها می‌شود.
• سبزیجات ریشه‌ای: سبزیجاتی مانند هویج، سیب‌زمینی و کرفس، نیز بهتر است قبل از انجماد پخته شوند. این کار باعث می‌شود که آن‌ها هنگام انجماد نرم‌تر شوند و راحت‌تر خرد شوند.
• سبزیجات حساس: برخی سبزیجات مانند بروکلی و گل کلم، هنگام انجماد ممکن است تغییر رنگ دهند. پختن مختصر آن‌ها قبل از انجماد، باعث می‌شود که رنگ آن‌ها حفظ شود.

3. میوه و سبزیجات را پیش از منجمد کردن خوب بشویید

شستن میوه و سبزیجات قبل از انجماد، یک مرحله ضروری برای حفظ کیفیت و سلامت مواد غذایی است. دلایل اصلی این کار عبارتند از:

• روی پوست میوه ها و سبزیجات ممکن است باکتری‌ها، آفت‌کش‌ها و ذرات خاک وجود داشته باشد. شستشو این آلودگی‌ها را از بین می‌برد و از انتقال آن‌ها به سایر مواد غذایی و آلودگی فریزر جلوگیری می‌کند.
• شستن باعث می‌شود تا مواد افزودنی، موم‌ها و دیگر مواد شیمیایی که برای نگهداری استفاده می‌شوند، از روی سطح میوه و سبزیجات پاک شود. این کار به حفظ طعم، رنگ و بافت طبیعی آن‌ها کمک می‌کند.
• رطوبت موجود روی سطح میوه و سبزیجات، محیط مناسبی برای رشد میکروب‌ها است. شستشو و خشک کردن کامل، از رشد این میکروب‌ها در فریزر جلوگیری می‌کند.
• برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در لایه بیرونی میوه و سبزیجات قرار دارند. شستشو با آب سرد، باعث می‌شود تا این مواد مغذی کمتر از بین بروند.

نکات مهم:

• از آب جاری برای شستن استفاده کنید.
• استفاده از مواد شوینده شیمیایی برای شستن میوه و سبزیجات توصیه نمی‌شود؛ زیرا ممکن است باقیمانده آن‌ها روی مواد غذایی باقی بماند.
• قسمت‌های آسیب دیده میوه و سبزیجات را قبل از شستن جدا کنید.
• پس از شستن، میوه و سبزیجات را به طور کامل خشک کنید. رطوبت باقی‌مانده می‌تواند باعث ایجاد یخ زدگی و تغییر در بافت مواد غذایی شود.
• برخی از سبزیجات مانند کلم و گل کلم را بهتر است قبل از مصرف بشویید؛ زیرا شستن آن‌ها و نگهداری در یخچال، باعث رشد باکتری‌ها می‌شود.

4. استفاده از اسید سیتریک در فریز کردن میوه ها و سبزیجات

اسید سیتریک یک ماده طبیعی است که به طور گسترده در میوه ها، به خصوص مرکبات یافت می‌شود. این اسید در فرآیند فریز کردن میوه ها و سبزیجات نقش مهمی ایفا می‌کند و مزایای متعددی دارد.

• یکی از مهمترین دلایل استفاده از اسید سیتریک، جلوگیری از تغییر رنگ میوه ها و سبزیجات پس از انجماد است.
• هنگامی که میوه ها و سبزیجات برش خورده یا له می‌شوند، آنزیم‌های طبیعی موجود در آن‌ها با اکسیژن هوا واکنش داده و باعث قهوه‌ای شدن آن‌ها می‌شوند.
• اسید سیتریک با تغییر pH محیط، فعالیت این آنزیم‌ها را کاهش داده و از این تغییر رنگ جلوگیری می‌کند.
• اسید سیتریک به حفظ طعم طبیعی و بافت میوه ها و سبزیجات کمک می‌کند. این ماده باعث می‌شود که میوه ها و سبزیجات پس از انجماد و ذوب شدن، طعم تازه و بافتی نزدیک به حالت تازه خود را حفظ کنند.

چگونه از اسید سیتریک استفاده کنیم؟

• برای استفاده از اسید سیتریک، می‌توانید محلولی با غلظت مناسب تهیه کنید.
• معمولا از محلول 0.5 تا 1 درصد اسید سیتریک استفاده می‌شود.
• میوه ها و سبزیجات را پس از شستشو و برش زدن، به مدت چند دقیقه در محلول اسید سیتریک قرار دهید.
• سپس آن‌ها را آبکشی کرده و در بسته‌بندی مناسب قرار داده و فریز کنید.

5. استفاده از تکنیک فریز سریع در منجمد کردن میوه ها و سبزیجات

فریز سریع روشی موثر برای حفظ حداکثری کیفیت، رنگ، طعم و ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات است. در این روش، مواد غذایی به سرعت به دمای انجماد می‌رسند که باعث می‌شود کریستال‌های یخ کوچک‌ تر و یکنواخت‌تری تشکیل شوند. این کریستال‌های کوچک‌ تر به سلول‌های گیاهی آسیب کمتری می‌رسانند و در نتیجه بافت مواد غذایی پس از انجماد و ذوب شدن، بهتر حفظ می‌شود.

• میوه ها و سبزیجات اگر با هم و به طور متراکم فریز نشده باشند، به راحتی یخشان باز می شود.
• کیفیت آنها به هنگام آب شدن یخ، بهتر می شود.
• تنها کاری که باید انجام دهید، این است که خوراکی موردنظرتان را در یک لایه داخل ظرفی که زیرش کاغذ روغنی گذاشته اید، فریز کنید؛ به طوری که به ته ظرف نچسبد.
• هدف از این کار این است که خوراکی خیلی زود منجمد شود. تنظیم دمای فریز قبل از این کار ایده خوبی است. تنظیم تهویه هوای داخل فریزر نیز توصیه می شود.
• اگر می خواهید خوراکی موردنظر فوراً منجمد شود در فریزر را باز و بسته نکنید تا نوسان دمایی وجود نداشته باشد.
• بعد از منجمد شدن ظرف را از فریزر دربیاورید و غذای منجمد شده را داخل محفظه، قوطی یا کیسه بریزید و دوباره در فریزر بگذارید.
• خارج کردن هوای داخل کیسه یا محفظه باعث می شود که زمان طولانی تری حفظ شود و برفک نزند.

6. استفاده از قوطی و ظرف مناسب نگهداری مواد غذایی منجمد

انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری مواد غذایی در فریزر بسیار مهم است. این انتخاب به عوامل مختلفی از جمله نوع ماده غذایی، مدت زمان نگهداری و دمای فریزر بستگی دارد.

• ظروف پلاستیکی به دلیل وزن سبک، تنوع شکل و اندازه و شفافیت، محبوبیت زیادی دارند.
• با این حال، بهتر است از ظروفی استفاده شود که مخصوص نگهداری مواد غذایی در فریزر طراحی شده اند تا از انتقال احتمالی مواد شیمیایی به مواد غذایی جلوگیری شود.
• برای جلوگیری از ترکیدن ظرف در اثر انبساط مواد غذایی هنگام انجماد، بهتر است مقداری فضای خالی در ظرف باقی بگذارید.
• اطمینان حاصل کنید که ظرف به خوبی بسته شده باشد تا از ورود هوا و ایجاد برفک جلوگیری شود.
• استفاده از کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف دردار که هوای اضافی را خارج کرده باشند، به حفظ کیفیت مواد غذایی کمک می‌کند.

7. مدت زمان سالم ماندن میوه ها و سبزیجات در فریزر چقدر است؟

با فریزر کردن می‌توانید عمر مفید میوه ها و سبزیجات را به طور قابل توجهی افزایش دهید. اما این به این معنی نیست که آن‌ها برای همیشه تازه می‌مانند. مدت زمان نگهداری به عوامل مختلفی از جمله نوع میوه یا سبزی، روش آماده‌ سازی قبل از انجماد و دمای فریزر بستگی دارد. به طور کلی، می‌توانید انتظار داشته باشید که میوه ها و سبزیجات فریز شده به مدت یک سال تا 18 ماه قابل مصرف باشند. البته، با گذشت زمان، کیفیت آن‌ها ممکن است کاهش پیدا کند و برخی از مواد مغذی خود را از دست بدهند.

•  برخی از میوه ها و سبزیجات مانند توت‌ها، کلم بروکلی و نخود فرنگی به خوبی در فریزر نگهداری می‌شوند، در حالی که برخی دیگر ممکن است بافت یا طعم خود را پس از انجماد از دست بدهند.
• روی بسته‌بندی هر ماده غذایی، تاریخ انجماد و نوع آن را بنویسید تا به راحتی بتوانید آن‌ها را شناسایی کنید.
• دمای فریزر باید در پایین‌ترین حد ممکن (حدود ۱۸- درجه سانتی‌گراد) تنظیم شود تا از تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ جلوگیری شود.

نکات مهم فريز كردن ميوه ها و سبزیجات

میوه های تابستانی از جمله متنوع ترین میوه های سال هستند که اگر آنها را در تابستان ذخیره نکنید، باید مدت زمان طولانی منتظر خوردن دوباره آنها باشید. اما اگر از روش نگهداری میوه های تابستانی اطلاع داشته باشید، می توانید در هر زمان اقدام به خوردن این میوه ها نمایید. در این بخش به بررسی نکات مهم فریز کردن میوه ها برای شما خواهیم پرداخت.

1. از کیسه، محفظه شیشه ای، کاغذ فریزر، نوارچسب فریزر و فویل برای فریز کردن میوه و سبزیجات استفاده کنید.
2. میوه و سبزیجات را پیش از منجمد کردن به طور کامل بشویید.
3. میوه ها و سبزیجات تابستانی و سفت را پیش از فریز کردن خرد کنید.
4. برخی از انواع سبزیجات بدون برگ را بهتر است پیش از منجمد کردن 3 تا 4 دقیقه بپزید.
5. برای فریز کردن میوه ها و سبزیجات می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید.
6. میوه و سبزیجات را ابتدا سریعا فریز کرده و سپس آنها در درون یک ظرف بریزید و در فریزر قرار دهید.
7. تاریخ و محتویات را روی هر بسته از مواد غذایی فریز شده بنویسید.
8. برای نگهداری از مواد غذایی منجمد در فریزر از قوطی مناسب استفاده کنید.
9. میوه ها تا مدت زمان یک سال و سبزیجات تا 18 ماه در فریزر سالم می مانند.

چگونه میوه های فریز شده را دوباره استفاده کنیم؟

میوه های فریز شده منبعی از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که می‌توانند در طول سال در دسترس باشند. اما ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که چگونه می‌توان از این میوه ها به بهترین شکل استفاده کرد. در ادامه چندین روش کاربردی برای استفاده مجدد از میوه های فریز شده را به شما معرفی می‌کنیم:

1.  یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها، اضافه کردن میوه های فریز شده به اسموتی است. کافیست آن‌ها را به همراه ماست، شیر، موز، و سایر میوه های دلخواهتان در مخلوط‌کن بریزید.
2. میوه های فریز شده به ماست و بستنی خانگی طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشند. می‌توانید آن‌ها را به همراه ماست ساده یا بستنی وانیلی مخلوط کنید.
3. می‌توانید از میوه های فریز شده خرد شده در پخت کیک، نان و مافین استفاده کنید. این کار باعث می‌شود کیک شما نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.
4. میوه های فریز شده برای تهیه کمپوت و مربا نیز بسیار مناسب هستند. فقط کافی است آن‌ها را به همراه شکر و آب بجوشانید تا کمپوت یا مربای دلخواهتان آماده شود.
5. برخی از میوه ها مانند توت فرنگی و آلبالو، وقتی فریز شوند، طعمشان غلیظ‌تر می‌شود. می‌توانید از آن‌ها برای تهیه سس سالاد یا اضافه کردن به سالاد میوه استفاده کنید.

جمع بندی

چطوری باید میوه های تابستانی را فریز کرد؟ حال که با روش های فریز کردن میوه ها و سبزیجات در فریزر آشنا شدید، خیلی خوب می دانید که چگونه باید این کار را به درستی انجام دهید. دانستن روش صحیح فریز کردن میوه های تابستانی بسیار مهم است؛ زیرا با فریز کردن درست، بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی میوه ها حفظ می‌شود و می‌توانید حتی در فصل‌های سردتر از خواص مفید آن‌ها بهره‌مند شوید. امیدواریم بتوانید به کمک این نکات به سادگی میوه ها و سبزی ها را منجمد کنید و تازگی میوه های تابستانی را در زمستان تجربه کنید. در صورت داشتن هرگونه سوال می توانید در بخش دیدگاه های همین مقاله مطرح نمایید. همچنان اگر فریزر شما به درستی عملیات فریز کردن میوه و سبزیجات را انجام نمی دهد، می توانید تعمیر یخچال فریزر خود را به متخصصین آی پی امداد بسپارید.