نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال
شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.
ارسال دیدگاههمراهان عزیز آی پی امداد، بار دیگر با مطلبی در مورد نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال در خدمت شما هستیم. در این مطلب قصد داریم در مورد روش نگهداری میوه و سبزیجات به مدت طولانی در یخچال، بهترین روش نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال، ویژگی های ظرف نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال و علت خراب شدن میوه و سیزیجات در یخچال اطلاعات جالبی را در اختیارتان قرار دهیم. اگر پای صحبت بزرگترها و افراد مسن نشسته باشید، حتما برایتان از نگهداری مواد غذایی در گذشته های دور گفته اند. زمان هایی که یخچال هنوز ساخته نشده بود و نمیتوانستند مواد غذایی را برای چند روز نگهداری کنند.
امروزه به لطف ساخت انواع یخچال فریزرها نگهداری مواد غذایی بسیار ساده تر شده است. حتما شما خواننده گرامی که به دنبال اطلاعاتی در مورد چگونگی نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال هستید که ممکن است وقت کافی برای خرید روزانه میوه و سبزیجات نداشته یا عادت داشته باشید خرید میوه و سبزیجات را در حجم بالا انجام دهید. به هر دلیلی که قصد خواندن این مطلب از آی پی امداد را دارید، ما در خدمت شما هستیم تا به شما بگوییم طریقه صحیح نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال چیست؟
شاید اگر به شما بگوییم نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال یک مهارت است به نظرتان گزافه گویی باشد اما با توجه به اهمیت مصرف مواد غذایی تازه و سالم، جلوگیری از اسراف و صرف هزینه بیشتر برای خرید میوه و سبزیجات جدید، این حرف چندان هم بیهوده نیست.
علت خراب شدن میوه و سبزیجات در یخچال
قبل از اینکه در مورد طریقه نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال بخواهیم چیزی بگوییم، باید به علت خراب شدن میوه و سبزیجات در یخچال اشاره کنیم: میوه و سبزیجات در یخچال خراب میشود چون:
- درجه یخچال برای نگهداری میوه و سبزیجات مناسب نیست.
- محیط یخچال یا خود میوه ها مرطوب هستند.
- محفظه یخچال بسیار مرطوب یا بدون رطوبت است.
- میوه و سبزیجات در قسمت مناسبی از یخچال قرار نگرفته اند.
- میوه ها و سبزیجات فاسدی که کنار سبزیجات و میوه های سالم قرار گرفته اند.
- قرار دادن میوه ها و سبزیجاتی که بهتر است خارج از یخچال نگهداری شوند.
- وجود گاز اتیلن از میوه های فاسد یا خیلی رسیده
- محفظه یخچال کثیف شده است و آلودگی در آن تجمع یافته است.
گاز اتیلن، عامل اصلی خراب شدن میوه و سبزیجات در یخچال
همانطور که گفتیم، یکی از دلایل خراب شدن میوه و سبزیجات در یخچال، متساعد شدن گاز اتیلن است. فرقی نمی کند میوه ها کوچک باشند یا اندازه آنها بزرگ باشد. در هر صورت گازی از خود منتشر می کنند که ممکن است باعث فساد میوه و سبزیجات در یخچال شود.
- به همین دلیل گفته میشود میوه هایی که کاملا رسیده هستند، نباید در کنار سایر میوه ها و سبزیجات قرار بگیرند.
- در یخچال های مدرن امروزی کشو مخصوص تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات تعبیه شده است که میوان میزان رطوبت آن را تنظیم کرد.
- کشو مخصوص میوه و سبزیجات در یخچال میتوانند با مقدار رطوبتی که در خود نگه میدارند به تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات در یخچال کمک کنند.
- البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که نمی توان انواع سبزیجات ومیوه های مختلف را با هم در کشو قرار داد؛ زیرا میزان رطوبت و دمای مناسب آن ها با یکدیگر متفاوت است.
در ادامه رطوبت مورد نیاز، دمای مناسب و میزان حساسیت به اتیل میوه ها و سبزیجات مختلف را در قالب یک جدول بررسی خواهیم کرد.
شرایط نگهداری میوه ها و سبزیجات مختلف در یخچال
در جدول زیر هریک از شرایط مناسب برای نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال را مورد بررسی قرار داده ایم:
| میوه و سبزیجات | رطوبت لازم | میزان تولید اتیلن | حساسیب به اتیلن | دما برحسب سانتی گراد |
| کرفس | زیاد | بسیار کم | متوسط | 0 |
| فلفل دلمه ای | زیاد | کم | کم | 5 |
| هویج | زیاد | خیلی کم | کم | 0 |
| کلم بروکلی | زیاد | خیلی کم | بالا | 0 |
| آووکادو | کم | زیاد | بالا | 7 |
| زغال اخته | زیاد | کم | کم | 0 |
| کلم | زیاد | خیلی کم | بالا | 0 |
| گل کلم | بالا | بسیار کم | بالا | 0 |
| مارچوبه | زیاد | خیلی کم | متوسط | 2 |
| خیار | زیاد | کم | بالا | 10 |
| بادمجان | بالا | کم | کم | 10 |
| لوبیا سبز | زیاد | کم | متوسط | 7 |
| کلم پیچ | زیاد | خیلی کم | متوسط | 0 |
| کاهو | زیاد | خیلی کم | بالا | 0 |
| تره فرنگی | زیاد | بسیار کم | متوسط | 0 |
| ذرت | زیاد | خیلی کم | کم | 0 |
| شلیل | کم | بالا | بالا | 0 |
| هلو | کم | بالا | بالا | 0 |
| گلابی | کم | زیاد | زیاد | -2 تا 0 |
| آلو | کم | متوسط | بالا | 0 |
| اسفناج | بالا | خیلی کم | بالا | 0 |
| نخود فرنگی | بالا | خیلی کم | متوسط | 0 |
| توت فرنگی | زیاد | کم | کم | 0 |
| کدو سبز | بالا | بالا | بالا | 5 |
| گیلاس | بالا | خیلی کم | کم | 0 |
مدت زمان نگهداری انواع سبزیجات در یخچال
در صورتی که قصد نگهداری هریک از سبزیجات در یخچال خود را دارید، مدت زمان نگهداری آنها را که در جدول زیر آمده است، مورد بررسی قرار دهید.
| انواع سبزیجات | مدت زمان نگهداری در یخچال |
| ریحان | 1 تا 2 هفته |
| تره | 3 تا 5 روز |
| سبزی پاک شده | 3 تا 5 روز |
| کاهو | 1 تا 2 هفته |
| جعفری | 1 تا 2 هفته |
| شوید | 3 تا 5 روز |
| گشنیز | 1 تا 2 هفنه |
| تربچه | 3 تا 5 روز |
| پیاز | 1 تا 2 ماه |
| سیر | 3 تا 5 ماه |
| کلم | 1 تا 2 هفته |
| کلم بروکلی | 5 تا 7 روز |
| گوجه فرنگی | 3 تا 5 روز |
| سیب زمینی | 2 تا 3 هفته |
| فلفل دلمه ای | 5 تا 7 روز |
| فلفل قرمز | 5 تا 7روز |
| فلفل سبز | 5 تا 7 روز |
| هویج | 2 تا 3 هفته |
| هویج رنده شده | 3 تا 5 روز |
| خیار | 1 تا 2 هفته |
مدت زمان نگهداری میوه در یخچال
در جدول زیر به بررسی مدت زمان نگهداری از هریک از میوه های مختلف در یخچال پرداخته ایم:
| انواع میوه | مدت زمان نگهداری در یخچال |
| پرتقال | 3 تا 4 هفته |
| هلو | 1 تا 2 هفته |
| نارنگی | 3 تا 4 هفته |
| لیموترش | 4 تا 6 روز |
| موز | 1 تا 2 هفته |
| لیمو | 4 تا 6 روز |
| نارگیل | 3 تا 5 روز |
| آناناس | 3 تا 5 روز |
| انار | 1 تا 2 هفته |
| انگور | 1 تا 2 هفته |
| توت فرنگی | 3 تا 5 روز |
| خربزه | 1 تا 2 هفته |
| سیب | 3 تا 4 هفته |
| شلیل | 1 تا 2 هفته |
| گلابی | 1 تا 2 هفته |
| هندوانه | 1 تا 2 هفته |
| آووکادو | 3 تا 4 روز |
| گیلاس | 1 تا 2 هفته |
روش های نگهداری سبزیجات در یخچال
برای اینکه بتوانید سبزیجات خود را به صورت تازه و سالم در یخچال نگهداری کنید، لازم است روش هایی را دنبال کنید که در ادامه ذکر شده است:
- برای نگهداری سبزیجات در یخچال میتوانید از یک دستمال نسبتا مرطوب استفاده کنید. روش نگهداری سبزیجات در یخچال با دستمال نمناک که آب را به خوبی جذب می کند، به حفظ تازگی و ظاهر سبزیجات کمک می کند.
- همچنین توصیه میشود سبزیجاتی مثل نخود فرنگی، لوبیاسبز، باقالی و مارچوبه را در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید. برای نگهداری سبزیجات به مدت طولانی در یخچال فریزر ابتدا به مدت چندین دقیقه آن ها را درون آب جوش بریزید و بالافاصله درون آب سرد ریخته تا دچار شوک حرارتی شود، این روش بلانچ کردن نام دارد. سپس روی دستمال تمیز خشک کنید و در کیسه های زیپ کیپ بریزید و در فریزر قرار دهید.
- هرچقدر که میوه و سبزیجات را خشک تر کنید و رطوبت کمتری داشته باشند مدت زمان بیشتری در یخچال تازه می مانند.
همانطور که میدانید باکتری در محیط های مرطوب خیلی خوب رشد می کند و اگر میوه وسبزیجات را نشویید و خشک نکنید، خراب شدن آن ها اتفاق دور از انتظاری نیست. برای ماندگاری بیشتر سبزی در یخچال میتوانید از دو روش استفاده کنید.
- در روش اول ابتدا سبزی ها را به خوبی تمیز کنید و آب شستشو دهید و سبزی ها یپلاسیده را حتما جدا کنید و پس از آبکش کردن به خوبی روی پارچه پهن و خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشد. سپس آن ها را درون ظرف روحی یا نیکل درب دار بریزبد تا سبزی ها برای مدت طولانی در یخچال تازه بمانند.
- در روش دوم پاک کردن و شستن و خشک کردن را مانند روش اول انجام دهید، اما میتوانید درون کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
هویج را چگونه در یخچال نگهداری کنیم؟
- هویج در آب برای مدت طولانی تازه خواهد ماند؛ زیرا به رطوبت بالا نیاز دارد. برای جلوگیری از خراب شدن هویج در یخچال، ابتدا سر و ته آن را بگیرید و اگر برگ یا ریشه دارد، آن را جدا کنید.
- سپس در ظرف پراز آب با بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
روش نگهداری کاهو در یخچال
- بهترین روش برای نگهداری کاهو در یخچال، به این صورت است که آن را درون یک حوله کاغذی تمیز بپیچید و سپس درون کیسه پلاستیکی محکم بسته بندی کنید.
- توجه داشته باشید به محض خیس شدن حوله کاغذی مجددا آن را تعویض کنید.
- روش دیگر نگهداری کاهو در یخچال، پاشیدن نمک روی برگ های آن است.
آیا نگهداری آووکادو در یخچال اشتباه است؟
آووکادو به دلیل داشتن آنزیم های فراوانی که روی پوست آن وجود دارد، در مواجه با اکسیژن به رنگ قهوه ای در می آید و همین موضوع باعث شده که برخی افراد فکر کنند نمی توانند آووکادو را در یخچال نگهداری کرد.
- راه حل این مشکل تنها شستشو دادن آووکادو با لیمو است. لیمو به خاطر داشتن اسید سیتریک از تغییر رنگ پوست آووکادو جلوگیری میکند.
- روش دیگر نگهداری آووکادو در یخچال، قرار دادن چند برش پیاز در کنار آن است. گازی که از پیاز متساعد میشود، از اکسیداسیون شدن آووکادو جلوگیری می کند.
میتوان لیمو را در یخچال نگهداری کرد؟
- برای نگهداری لیمو در یخچال نباید آن را برش بزنید.
- برای استفاده از آب لیمو ترش تنها یک قسمت کوچک از آن را برش بزنید و هیچگاه به طور کامل آن را نصف نکنید.
نگهداری پیاز در یخچال
- این سوال که آیا میتوان پیاز را در یخچال نگهداری کرد یا خیر، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده است.
- نگهداری پیاز در یخچال کار چندان درستی نیست و بهتر است در یک محیط خشک و خنک و تاریک نگهداری کرد.
- راه حل مناسب نگهداری پیاز این است که آن را درون یک جوراب شلواری نو و تمیز بریزید و گره بزنید تا هوا به اندازه کافی به آن برسد.
بالا بردن زمان نگهداری سیب زمینی در یخچال
- قرار دادن یک سیب درختی در کنار سیب زمینی ها باعث تازه تر ماندن آن ها میشود.
- سیب با تولید گاز اتیلن به حفظ تازگی سیب زمینی ها کمک می کند و از جوانه زدن آن ها جلوگیری میکند.
- سیب زمینی های برش خورده را میتوانید در آب و نمک درون یخچال نگهداری کنید.
مدت زمان نگهداری کرفس در یخچال
- افزایش زمان ماندگاری کرفس در یخچال با استفاده از یک فویل آلومینیومی امکان پذیر است.
- هرگز از کیسه پلاستیکی برای نگهداری کرفس استفاده نکنید.
- کرفس در یخچال به مدت 1 تا 2 هفته تازه می ماند.
نگهداری قارچ در یخچال
- قارچ ها درون پاکت قهوه ای کاغذی نسبت به کیسه پلاستیکی بسیار تازه تر می ماند.
مدت زمان نگهداری بادمجان در یخچال
- ظرف مناسب نگهداری بادمجان در یخچال، ظرفی است که به خوبی باز و بسته شود.
- شما میتوانید این ظرف را درون یخچال قرار دهید و به این ترتیب میتوان بادمجان را در یخچال نگهداری کرد.
- ماندگاری بادمجان در یخچال بین 5 تا 7 روز است.
بهترین روش نگهداری میوه به مدت طولانی در یخچال
قبل از اینکه نحوه نگهداری میوه در یخچال را توضیح دهیم، لازم می دانیم نکاتی را بگوییم که به تازه نگه داشتن میوه ها در یخچال کمک می کند:
- سعی کنید میوه را در حجم کم خریداری کنید و به موقع مصرف کنید.
- برای جلوگیری از خراب شدن میوه در یخچال، باید ابتدا میوه هایی که در حال خراب شدن هستند را مصرف کنید.
- از میوه هایی که در شرف خراب هستند، برای تهیه ترشی یا مربا استفاده کنید.
- کنسرو کردن نیز راه دیگری برای جلوگیری از خراب شدن میوه در یخچال است.
روش نگهداری سیب و گلابی در یخچال
- نحوه نگهداری میوه هایی مثل سیب و گلابی در یخچال، به این صورت است که باید در ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی در سرد ترین بخش یخچال قرار دهید.
- البته اگر گلابی ها کامل نرسیده اند آن ها را درون آشپزخانه و یک کاسه بریزید و پس از رسیدن در یخچال قرار دهید.
آیا میتوانیم مرکبات را در یخچال نگهداری کنیم؟
- مرکبات تا یک هفته بدون نیاز به یخچال تازه می مانند؛ مرکباتی مانند پرتقال و گریپ فروت به گاز اتیلن حساس نیستند و میتوان کنار سیب و گلابی آن ها را نگهداری کرد.
نگهداری موز در یخچال
- یکی از میوه هایی که اتیلن زیادی تولید می کند، موز است. نگهداری و آویزان کردن موز در جایی خنک به تازه تر ماندن آن کمک می کند.
- اما اگر میخواهید موز را در یخچال نگهداری کنید، بهتر است موزهای سفت را خریداری کنید و پس از دانه دانه کردن ته هر کدام را با پلاستیک یا فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
مدت زمان نگهداری توت ها در یخچال
- این حقیقت انکار نشدنی است که که خانواده توت ها مانند توت فرنگی، شاتوت، زغال اخته و تمشک بسیار حساس هستند و نمی توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، اما برای مصرف روزانه میتوانید از ظروف دردار و جداگانه استفاده کنید.
- مدت زمان نگهداری توت فرنگی و تمشک در یخچال 2 تا 3 روز و ذغال اخته را برای 1 تا 2 هفته میتوان به خوبی نگهداری کرد.
ظرف مناسب نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال
برای نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال می توان از ظروف پلاستیکی که Food Grade هستند، یعنی برای نگهداری میوه و سبزیجات مناسب هستند، استفاده کرد. این ظروف به خوبی بسته میشوند و برای تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات بسیار کاربردی هستند.
آنچه در مورد نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال آموختیم
در این مطلب از آی پی امداد آموختیم که میوه ها و سبزیجات تنها به 3 دلیل خراب میشوند: گاز اتیلن، رطوبت و عدم تنظیم دمای مناسب. همچنین حالا میدانیم که نباید میوه و سبزیجات را با رطوبت درون یخچال نگهداری کرد و هرچقد بیشتر رطوبتشان گرفته شود، دیرتر خراب میشوند.
همچنین در مورد بهترین زمان نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال نیز گفتیم و آموختیم بهترین ظرف برای نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال، ظروف پلاستیکی درب دار است. شما در حال مطالعه مطلبی با عنوان نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال از سایت آی پی امداد بودید. امیدواریم خواندن این مطلب برای شما مفید بوده باشد.