علت شکستن چرخ دنده چرخ گوشت
شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله علت شکستن چرخ دنده چرخ گوشت به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.
مشاوره آنلاینشکستگی چرخ دنده چرخ گوشت حین کار علاوه‌بر اینکه به اتلاف مواد غذایی منجر می‌شود، ممکن است شکستگی برخی دیگر از قطعات داخلی دستگاه را در پی داشته باشد و هزینه‌های تعمیر را دوچندان کند. از همین رو در این مقاله از آی‌پی امداد تصمیم گرفته‌ایم به بررسی علت شکستن چرخ دنده چرخ گوشت بپردازیم و برای رفع هر علت یک راه حل کاربردی در اختیارتان بگذاریم.
برای تعمیر چرخ گوشت می‌توانید با شماره‌های 02191003098 و 02158941 تماس بگیرید یا در قسمت پرسش و پاسخ وبسایت آی پی امداد کامنت بگذارید.
علائم شکستگی یا فرسودگی چرخ دنده چرخ گوشت
برای آنکه بتوانید از شکستن یا فرسودگی چرخ دنده چرخ گوشت اطمینان پیدا کرده و برای رفع آن اقدام کنید، بهتر است به موارد زیر توجه داشته باشید.
1. صداهای غیرعادی هنگام روشن شدن
- صدای تق‌تق به صورت ممتد یا صدای ساییدگی فلز شنیده می‌شود،
- گاهی ممکن است با صدای قفل شدن یا ضربه‌های کوتاه حین چرخش مارپیچ هم روبه‌رو شوید.
2. نچرخیدن مارپیچ یا تیغه
- حین چرخش دستی یا چرخش موتور، مارپیچ و تیغه مکث می‌کنند یا اصلا نمی‌چرخند،
- گاهی ممکن است حتی زمانی که دستگاه روشن است، گوشت داخل آن حرکتی نداشته باشد.
3. آسیب دیدن دنده‌های قابل مشاهده
- مشاهده دندانه‌های لب‌پر شده، ترک‌خورده و خرد شده از نشانه‌های خرابی چرخ دنده است،
- تغییر رنگ فلز دنده به دلیل حرارت و اصطکاک بالا هم می‌تواند درصورت خرابی چرخ دنده رخ دهد،
- تغییر شکل یا صاف شدن برخی از دنده‌ها هم از جمله علائم فرسودگی چرخ دنده است.
4. عملکرد نامنظم یا کاهش قدرت خرد کردن
- معمولا گوشت حین چرخیدن گیر می‌کند و سرعت چرخ شدن آن پایین می‌آید،
- دستگاه ممکن است بدون بار کار کند، اما زمانی‌که گوشت به آن اضافه می‌کنید از حرکت می‌ایستد.
5. لرزش یا تکان نامتعارف گیربکس
- حین روشن کردن دستگاه، گیربکس یا بدنه آن دارای لرزش اضافه هستند.
- شنیدن صدای لق شدگی دنده‌ها داخل گیربکس هم می‌تواند از نشانه‌های خرابی چرخ دنده باشد.
7 دلیل شکستن چرخ دنده چرخ گوشت + راهکار
دلایلی که موجب شکستن چرخ دنده چرخ گوشت می‌شوند، موارد زیر را در بر می‌گیرند.
- شکستگی یا فرسودگی چرخ دنده گیربکس
- هرز شدن دنده کوچک روی شفت موتور
- ساییدگی قسمت شش ضلعی انتهای مارپیچ
- خرابی شفت موتور یا پین نگهدارنده
- فشار بیش از حد و استفاده نادرست از دستگاه
- روانکاری ناکافی یا نشت گریس
- هرز شدن محور آرمیچر در محل اتصال به مارپیچ
1. شکستگی یا فرسودگی چرخ دنده گیربکس
چرخ دنده‌ها وظیفه دارند که نیروی موتور را به مارپیچ منتقل نمایید، بنابراین شکستگی دندانه‌ها یا فرسودگی آن‌ها از چرخیدن مارپیچ جلوگیری می‌کند و موجب تولید صدای غیرعادی در دستگاه می‌شود.
1.1 باز کردن بدنه و دسترسی به گیربکس
- دستگاه را از برق جدا کنید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید،
- با استفاد پیچ‌گوشتی مناسب، پیچ‌های پشت و زیر دستگاه را باز کنید،
- بدنه بالایی دستگاه را برای دسترسی به گیربکس و موتور بردارید.
1.2 بازکردن گیربکس و بررسی دنده‌ها
- پیچ‌هایی روی درب گیربکس وجود دارد که باید آن‌ها را هم باز کنید،
- درب گیربکس را بلند کنید و اگر درب چفت شده، باید با نوک پیچ‌گوشتی شکاف آن را از یکدیگر جدا کنید،
- از داخل گیربکس و نحوه قرارگیری دنده‌ها عکس بگیرید تا برای مونتاژ آن‌ها دچار مشکل و سردرگمی نشوید،
- با دست یکی یکی دنده‌ها را بیرون آورده و روی یک دستمال سفید بگذارید،
- دنده‌ها را مورد بررسی قرار دهید و هرگونه ترک، لب‌پر شدن یا تغییر رنگ در آن‌ها را بررسی کنید.
1.3 تعویض دنده خراب و گریس‌کاری
- دنده‌های خراب شده را با مدل‌های کاملا مشابه جایگزین نمایید،
- مقداری گریس سفید خوراکی با انگشت روی دندانه‌ها بمالید،
- بهتر است لایه‌ای یکنواخت از گریس روی دندانه‌ها به‌وجود آورید،
- همچنین دنده‌ها را باید با دقت سرجای خود قرار دهید و مطمئن شوید که هیچ دنده‌ای لق نباشد.
1.4 مونتاژ و تست نهایی
- حال درب گیربکس را ببندید و پیچ‌ها را کاملا محکم کنید،
- بدنه را روی دستگاه نصب کرده و مارپیچ را سرجای خود بگذارید،
- چند بار با دست مارپیچ را بچرخانید و مطمئن شوید که روان حرکت می‌کند،
- حال دستگاه را روشن کرده و با مقداری گوشت عملکرد آن را تست کنید.
2. هرز شدن دنده کوچک روی شفت موتور
یکی از علت‌های شکستن چرخ دنده چرخ گوشت، لق شدن یا جدا شدن دنده کوچک موتور روی محور آرمیچر است. این دنده هنگام چرخش ضربه می‌زند و این امر می‌تواند به شکستن دنده‌های بزرگ منجر گردد.
2.1 باز کردن بدنه و دسترسی به موتور
- دستگاه را از برق جدا کنید و و روی پهلو کج کنید،
- پیچ‌های روی بدنه را برای باز کردن قاب پلاستیکی آن با پیچ‌گوشتی مناسب باز کنید،
- موتور و دنده کوچکی که روی شفت قرار گرفته است را شناسایی نمایید.
2.2 بررسی لقی دنده
- با کمک دو انگشت خود دنده را بگیرید،
- آن را به جلو و عقب تکان دهید،
- اگر دنده حرکت جانبی داشته باشد، نتیجه می‌گیریم که هرز شده است.
2.3 تعویض یا تثبیت دنده
- با استفاده از انبردست، پین یا خار نگهدارنده دنده را بیرون بکشید،
- با استفاده از دستمالی که به الکل آغشته شده، شفت موتور را تمیز کنید تا سطح آن صاف شود،
- سپس دنده جدید را روی شفت بگذارید و خار یا پین جدید را نصب کنید،
- با دست چندین بار دنده را بچرخانید و از لق نبودن آن مطمئن شوید.
2.4 مونتاژ و تست نهایی
- بدنه و گیربکس را مونتاژ کنید،
- با استفاده از مقداری گوشت عملکرد دستگاه را تست کنید.
3. ساییدگی قسمت شش ضلعی انتهای مارپیچ
از مواردی که موجب شکستن چرخ دنده چرخ گوشت می‌شود، ساییدگی قسمت شش ضلعی انتهای مارپیچ است. از آنجایی که انتهای مارپیچ شش ضلعی با دنده گیربکس درگیر است، اگر گوشه‌ها گرد شوند، مارپیچ سر می‌خورد؛ بنابراین دنده‌ها می‌شکنند.
3.1 خارج کردن مارپیچ
- مارپیچ را از جلو یا بدنه دستگاه خارج کنید،
- قسمت شش ضلعی انتهای مارپیچ را مورد بررسی قرار دهید،
- صاف شدن یا گرد شدن شش ضلعی را شناسایی کنید.
3.2 آماده‌سازی گیربکس و جایگزینی
- محلی که مارپیچ به گیربکس متصل شده است را با دستمال و یک فرچه مناسب تمیز کنید،
- مطمئن شوید که هیچ براده‌ای در این قسمت باقی نماند،
- حال با استفاده از روغن خوراکی، مارپیچ جدید را کمی چرب کنید،
- این کار برای حرکت روان مارپیچ درون شیار ضروری است،
- حال که مارپیچ را وارد شیار کردید با دست بچرخانید که در سر جای خود چفت شود.
3.3 مونتاژ و تست نهایی
- دستگاه را مونتاژ کنید،
- بدون گوشت یک بار دستگاه را روشن کرده و عملکرد آن را چک کنید،
- بعد از آن با مقداری گوشت نرم مجددا دستگاه را مورد بررسی قرار دهید و مطمئن شوید درست کار می‌کند.
4. خرابی شفت موتور یا پین نگهدارنده
تاب برداشتن شفت و شکستن پین‌های نگهدارنده در بسیاری از موارد می‌تواند علت شکستن چرخ دنده چرخ گوشت باشد. اگر شفت آسیب ببیند، دنده‌ها به درستی درگیر نشده و فشار ناگهانی منجر به شکستن آن‌ها می‌شود.
4.1 دسترسی به شفت و دنده موتور
- برق دستگاه را قطع کنید و آن را روی میز کج کنید،
- پیچ‌هایی که روی بدنه و قاب بالایی موتور قرار دارند را باز کنید،
- با انجام این کار می‌توانید به شفت و دنده‌ها دسترسی داشته باشید.
4.2 بررسی شفت و پین
- با دست شفت را بچرخانید و از روبه‌رو به آن نگاه کنید،
- اگر حین چرخاندن متوجه شوید که حرکت شفت به شکل بیضی است و تاب بر می‌دارد، پس نتیجه می‌گیریم این قطعه مشکل دارد،
- پس باید پین‌های نگهدارنده دنده را مورد بررسی قرار دهید،
- هرکدام از پین‌ها که شکسته یا خم شده باشند، دیگر قابل استفاده نبوده و باید تعویض شوند.
4.3 تعویض شفت یا پین
- پین‌های خراب باید با پین جدید که سایز مشابهی دارند جایگزین شوند،
- همچنین درصورت تاب داشتن شفت، این قطعه هم باید تعویض شود،
- دنده را روی شفت سالم بگذارید و پین یا خار آن را نصب کنید،
- در نهایت محور را با دست بچرخانید و مطمئن شوید که لق نباشند،
- حال بدنه و گیربکس را ببندید و با استفاده از مقداری گوشت عملکرد دستگاه را بررسی کنید.
5. فشار بیش از حد و استفاده نادرست از دستگاه
یکی از رایج‌ترین مواردی که به شکستن چرخ دنده چرخ گوشت منجر می‌شود، فشار بیش از حد و استفاده نادرست از دستگاه است.
اگر گوشت یخ‌زده، استخوان یا حجم زیادی گوشت داخل چرخ گوشت بریزید، روی مارپیچ و دنده‌ها فشار زیادی وارد می‌شود و ممکن است که دندانه‌ها را خرد کند.
5.1 باز کردن قطعات جلویی
- تیغه، صفحه و مارپیچ را از دستگاه جدا کنید،
- سوراخ‌های صفحه خروجی و تیغه را مورد بررسی قرار دهید،
- این قطعات را کاملا تمیز کنید و مطمئن شوید که جسم خارجی یا استخوان بین آن‌ها گیر نکرده باشد.
5.2 آماده‌سازی گوشت
- پیش از آنکه برای چرخ کردن گوشت یخ‌زده اقدام کنید، اجازه دهید با دمای محیط نرم شود،
- گوشت‌ها را در مکعب‌های 2 تا 3 سانتی‌متر برش دهید،
- رگ‌های ضخیم یا استخوان‌های کوچک را حتما جدا کنید.
5.3 نصب و تست
- حال مارپیچ، تیغه و صفحه را سرجای خود بگذارید،
- بدون گوشت یکبار دستگاه را روشن کرده و از چرخش آن مطمئن شوید،
- سپس مقداری گوشت نرم داخل دستگاه بریزید و عملکرد آن را مورد بررسی قرار دهید.
6. روانکاری ناکافی یا نشت گریس
خشک شدن دنده‌ها در گیربکس یا نشتی گریس هم از دیگر دلایل شکستن چرخ دنده چرخ گوشت است. در این صورت اصطکاک افزایش پیدا می‌کند، دنده‌ها فرسوده شده و به سرعت می‌شکنند.
6.1 باز کردن گیربکس
- پیچ‌های درب گیربکس را باز کرده و درب آن را بردارید،
- با استفاده از یک دستمال میکروفایبر بدون پرز، گریس‌های قدیمی را پاک کنید.
6.2 بررسی و تمیزکاری
- تمامی دنده‌ها و دیواره‌ها را مورد بررسی قرار دهید،
- اگر روی دنده‌ها و دیواره‌ها گریس خشک یا دانه‌دانه وجود داشت، آن را کاملا پاک کنید،
- برای تمیز کردن فلز می‌توانید الکل صنعتی استفاده نمایید،
- اما تمیز کردن پلاستیک‌ها با الکل صنعتی کاملا ممنوع است.
6.3 گریس‌کاری و مونتاژ
- روی دنده‌ها مقداری گریس سفید خوراکی ” NSF-H1″ بمالید،
- این کار را به نحوی انجام دهید که سطح دنده‌ها پوشانده شود، اما زیاده‌روی نکنید،
- دنده‌ها را روی محورهای خود بگذارید و مطمئن شوید که روان حرکت می‌کنند،
- درب گیربکس و بدنه را ببنید و دستگاه را روشن کنید،
- با مقداری گوشت عملکرد چرخ گوشت را مورد بررسی قرار دهید.
7. هرز شدن محور آرمیچر در محل اتصال به مارپیچ
اگر محور آرمیچر در محل اتصال به مارپیچ ساییده یا لق شود، دنده‌ها درست درگیر نخواهند شد؛ بنابراین فشار ناگهانی موجب شکستن چرخ دنده چرخ گوشت می‌شود.
7.1 دسترسی به محور و مارپیچ
- دستگاه را از برق جدا کرده و بدنه آن را باز کنید،
- آرمیچر و محل اتصال مارپیچ را شناسایی نمایید،
- مارپیچ را بیرون کشیده و محور آرمیچر را بررسی کنید.
7.2 بررسی ساییدگی یا لقی
- سطح اتصال محور را مورد بررسی قرار دهید،
- اگر فرورفتگی یا سایش شدید در سطح اتصال محور دیدید، پس نتیجه می‌گیریم که محور باید عوض شود،
- ساییدگی‌های جزئی را با سمباده نرم می‌توانید صاف و یکدست کنید.
7.3 نصب مجدد
- مارپیچ و دنده را روی محور بگذارید،
- مقداری گریس خوراکی روی محل تماس این دو بزنید،
- با دست محور و مارپیچ را بچرخانید و مطمئن شوید که روان حرکت می‌کنند،
- حال دستگاه را ببندید و بدون گوشت یکبار آن را روشن کنید،
- بعد از اطمینان از عملکرد درست آن، بار دیگر با گوشت کارکرد دستگاه را بررسی کنید.
برای رفع مشکل و تعمیر چرخ گوشت با کجا تماس بگیریم؟
در این مقاله شما با علت شکستن چرخ دنده چرخ گوشت آشنا شدید و راه‌حل‌هایی برای برطرف کردن آن به‌دست آوردید. حال اگر دانش فنی چندانی ندارید و قادر به انجام موارد فوق نیستید، تنها کافی است دستگاه خود را برای تعمیر به تکنسین آی‌پی امداد بسپارید. بدین منظور باید با شماره‌های 02191003098 و 02158941 تماس بگیرید که کارشناسان این مجموعه بتوانند به شما کمک کنند.