چرا اسپرسوی ما بدون کرما است؟
شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله چرا اسپرسوی ما بدون کرما است؟ به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.
مشاوره آنلاینیکی از ویژگیهای یک اسپرسو لذتبخش و با کیفیت، وجود لایه خامهای و خوش رنگ به نام کرما است. اکثر دوستداران این نوشیدنی، اگر این لایه شکل نگیرد هیچ رغبتی به نوشیدن آن نخواهند داشت و با تعجب میپرسند که “چرا اسپرسوی ما بدون کرما است؟”
در این مقاله از آیپی امداد قصد داریم دلیل نداشتن کرما قهوه اسپرسو را مورد بررسی قرار داده و راهکارهای رفع این مشکل را به شما آموزش دهیم؛ پس تا انتها همراهمان بمانید و اگر سوالی داشتید، در کامنتها بپرسید!
کرمای اسپرسو چیست؟
کرما همان خامه یا فوم قهوهای و کرم رنگ در اسپرسو است که در بالای شات قرار می گیرد. این لایه در اثر ترکیب گازهای محبوس شده در دانهی قهوه با روغنها و ذرات محلول قهوه، هنگام عصارهگیری تحت فشار بالا بهوجود میآید.
در واقع کرما عطر اسپرسو را در خود نگه میدارد و بافت و طعم آن را بهتر میکند؛ به همین خاطر وجود آن برای کسانی که به اسپرسو علاقه دارند، مهم است.
4 علت کرما نداشتن اسپرسو + راهحل
شکلگیری کرما به عوامل مختلفی وابسته است و هر اشتباه کوچک در تهیه اسپرسو، میتواند باعث شود اسپرسوی نهایی بدون کرما باشد. مهمترین دلایل تشکیل نشدن کرما یا کرمای ضعیف در اسپرسو عبارتند از:
- نسبت نادرست قهوه به آب
- انتخاب اشتباه درجه آسياب قهوه با توجه به نوع دستگاه
- فشار آب زیاد
- استفاده از قهوه کهنه
1. نسبت نادرست قهوه به آب
اگر مقدار قهوه نسبت به آب کم یا زیاد باشد، عصارهگیری بهدرستی انجام نمیشود. در واقع اگر نسبت اشتباه باشد، یا آب خیلی سریع عبور میکند یا بیش از حد در بستر قهوه میماند و در هر دو حالت، یک اسپرسو بدون کرما خواهید داشت.
- نسبت قهوه به آب در تهیه اسپرسو، 1:2 است،
- یعنی برای هر مقدار پودر قهوه باید دو برابر آب بریزید،
- مثلا اگر ۱۸ گرم قهوه داشتید، حدود ۳۶ گرم نوشیدنی خروجی خواهید داشت.
2. اندازه پودر قهوه اشتباه
شایعترین دلیل عدم وجود کرما در اسپرسوی شما این است که از آسیاب قهوه با اندازه اشتباه استفاده میکنید.
- اگر پودر قهوه ریزتر از پودر قند باشد، آب داغ نمیتواند از آن عبور کند و در نهایت یک اسپرسوی صاف و بدون طعم و بدون خامه خواهید داشت،
- برعکس، اگر تفالههای قهوه خیلی درشت باشد، آب داغ خیلی سریع از آسیاب عبور میکند و زمان اختلاط کافی برای کاهش روغنهای کرما را نمیدهد.
بهترین راه برای اصلاح این وضعیت و دستیابی به استخراج مناسب این است که مطمئن شوید آسیاب قهوه شما مناسب است.
درجه آسیاب قهوه باید با توجه به دستگاه تنظیم شود:
1. دستگاه اسپرسوساز (Espresso Machine)
- آسیاب باید ریز و یکنواخت باشد اما نه آنقدر که به حالت پودری در بیاید،
- زمان عصارهگیری هم باید حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشد.
2. موکاپات (Moka Pot)
- در این حالت، آسیاب باید ریز ولی کمی درشتتر از اسپرسو باشد تا آب بتواند با فشار بخار از قهوه عبور کند و عصارهگیری کامل شود،
- اگر آسیاب خیلی ریز باشد، موکاپات مسدود شده یا عصارهگیری تلخ و کند میشود.
3. فرنچ پرس (French Press)
- فرنچ پرس کرما ندارد اما با آسیاب مناسب میتوانید طعم بهتری از قهوه دریافت کنید،
- در این دستگاه، آسیاب باید درشت و یکنواخت باشد تا ذرات قهوه تهنشین شوند و فیلتر دستگاه مانع عبور ذرات شود.
3. فشار آب زیاد
یکی دیگر از مواردی که میتوان به عنوان علت پایدار نبودن کرما روی اسپرسو و تشکیل نشدن کرما به آن اشاره کرد، فشار بیش از حد آب است.
- فشار استاندارد برای عصارهگیری اسپرسو حدود ۹ بار است،
- اگر دستگاه شما امکان تنظیم فشار دارد، آن را بررسی و اصلاح کنید.
4. قهوه کهنه از علت های عدم وجود کرما
دانه های قهوه پوسیده طعمی کدر یا پوسیده دارند و برای هیچ دستگاه قهوه سازی مناسب نیستند. کرما حاصل گازهای طبیعی موجود در دانهی قهوه تازه است. هرچه از زمان رست قهوه بیشتر بگذرد، این گازها از بین میروند و در نتیجه کرما یا تشکیل نمیشود یا بسیار نازک و ناپایدار خواهد بود.
- بهترین کار این است که همواره قهوه تازه در مقدار کم بخرید،
- دانهها را بهصورت کامل نگهداری کنید و درست قبل از عصارهگیری آسیاب کنید تا بیشترین میزان کرما حفظ شود.
اگر اسپرسوساز خراب شد با کجا تماس بگیریم؟
در این مطلب سعی کردیم به شما توضیح دهیم که چرا اسپرسوی ما بدون کرما است و راهحلهای سادهای برای رفع این مشکل بررسی شدند.
اگر تمام این روشها را امتحان کردید اما تاثیری نداشت، به احتمال زیاد دستگاه اسپرسوساز شما خراب شده باشد. در صورتی که به هر دلیلی مشکلی در دستگاه اسپرسوسازتان وجود داشت، برای سرویس و تعمیر آن میتوانید از کارشناسان ماهر ما در آیپی امداد کمک بگیرید. جهت کسب اطلاعات بیشتر، با شمارههای 02191003098 و 02158941 در تماس باشید.
سلام و درود خدمت شما! من یه مدل قهوه تازه آسیاب شده رو تو دوتا دستگاه یعنی رویال کینگ1526 و مدل دستگاه زیگما2امتحان میکنم ولی دستگاه رویال کینگ1526بااینکه از دستگاه زیگما بالاتر هستش کرمای مورد پسندی تحویل من نداد! اما تو این مورد زیگما2 خیلی عالی کار کرد دلیلش چی میتونه باشه؟ درجه آسیاب قهوه برای مورد اول مناسب نبوده؟(چونکه من دستگاه رویال کینگ رو تازه خریداری کردم قبلش خوب کرما میداد) ولی حالا خواستم بصورت تخصصی تر از شما بپرسم و علت رو جویا بشم! ممنون از شما
درود، تنها مربوط به درجه آسیاب می باشد. با درجه های مختلف تست کنید تا نتیجه مطلوب را پیدا نمایید.
من تمام موارد رو که گفتید امتحان کردم ولی بازم دست اهم قهوه آبکی میده، دستگاه مباشی 2034 هست، اصلا قهوه خوبی نمیده
سلام خسته نباشید دستگا اسپرسو ساز آیکو 236ES دارم اصلا کرما نمیده با اینکه بهترین قهوه ها رو تهییه کردم میشه راهنمایی کنید
درود، ابتدا دستگاه را سرویس کرده و سپس آسیاب را تنظیم کنید.
چون فقط 2 یا سه ماه میشه که خریدم و زیاد هم استفاده نکردم موقعی که قهوه میده انگار سوخته
سلام دستگاهم نورنبرگ 644هستش کرمای خوبی نمیده نمیدونم چکارکنم
درود، ابتدا فشار باز را بررسی کنید. سپس به سراغ بسکت و آسیاب قهوه بروید.
سلام بسکت و قهوه رو تست کردم نشد شرمنده فشار بازو چه جوری باید برسی کنم
سلام وقت بخیر من دستگاه اسپرسو ساز برند اشمید مدل ۹۹۹ گرفتم اصلا کرما نمیده همه راهی رو هم امتحان کردم باید چیکار کنم
سلام و احترام . دستکاه اسپرسو ساز آزور مدل 646 دارم در مشخصات دستگاه عنوان شده که نیمه صنعتی می باشد بسکت همراه دستگاه از نوع بسکت تحت فشار که زیر ان یک تک سوراخ دارد می باشد اسپرسوی که می دهد آبکی و بدون کرما هستش، چند مدل قهوه و میزان آسیاب و تمپ کردن رو آزمایش کردم باز هم کیفیت خوب نشد. بسکت رو با بسکت مدل نواردار (نوار پلاستکی ) که قبلا روی دستگاه دیگری استفاده می کردم رو جایکزین بسکت همراه دستگاه کردم کیفیت اسپرسو خیلی خوب شد. الان راهنمایی میخواستم که امکان داره بسکت همراه دستگاه مناسب دستگاه نیست ؟ یا این که میزان آسیاب قهوه باید تغییر کند؟ لازم به توضیح که میزان اسیاب قهوه ای که تا الان استفاده شده طبق گفته فروشنده ریز و مناسب دستگاه صنعتی و نیمه صنعتی بوده.
درود، تنها باید میزان درجه آسیاب صنعتی خیلی ریز باشد تا دستگاه تحت فشار قهوه قرار گرفته و عصاره گیری انجام شود.
سلام ، یک دستگاه اسپرسو ساز غیر تحت فشار تهیه کردم، به فروشنده قهوه هم سفارش مردم مناسب با دستگاه قهوه را روست کند اما همچنان آب خیلی رقیق و بدون کرما قهوه تولید میشود. مشکل چیست؟
درود، مدل دستگاه را بفرمایید.
سلام وقت بخیر دستگاه لواک 321 دارم و از اول اسپرسو میگیریم روی کرمای قهوه خیلی حباب میفته،انواع قهوه رو تست کردم ولی جواب نمیدم،حتی بستک غیر تحت فشار هم گرفتم ولی سطح کرمان صاف میشه ولی خیلی نازک و کم وسریع از بین میره،ممنون میشم راهنمایی کنید
درود، بویلر دستگاه و یا سری پمپ نیاز به سرویس دارد. البته اول رست قهوه، آسیاب قهوه و بسکت به خوبی چک شود.