علت فاسد شدن مواد غذایی در یخچال

دیدگاه و تجربیات شما برای ما ارزشمند است!

شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله علت فاسد شدن مواد غذایی در یخچال به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.

مشاوره آنلاین

در بسیاری از مواقع، با وجود نگهداری اقلام خوراکی در یخچال، شاهد فاسد شدن سریع آن‌ها هستیم. این اتفاق نه‌تنها منجر به اتلاف مواد غذایی و افزایش هزینه‌ها می‌شود، بلکه می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را نیز تهدید کند. در این مقاله از آی‌ پی امداد به بررسی علت فاسد شدن مواد غذایی در یخچال و روش‌های اصولی رفع و پیشگیری از آن خواهیم پرداخت و در صورت نیاز، معرفی خدمات تخصصی تعمیر یخچال توسط تکنسین‌های مجرب آی‌ پی امداد را نیز خواهیم داشت که در صورت نیاز به بهره‌مندی از خدمات این مرکز می‌توانید با شماره 02191003098 و 02158941 تماس بگیرید.

کاربران گرامی، در صورت وجود هرگونه پرسش در مورد علت فاسد شدن مواد غذایی یخچال می توانید در انتهای صفحه (قسمت دیدگاه) با دیگر کاربران و تعمیرکاران تعمیرگاه مجاز لوازم خانگی آی پی امداد به پرسش و پاسخ بپردازید.

7 علت خراب شدن مواد غذایی در یخچال + راه‌حل

خراب یا فاسد شدن مواد غذایی در یخچال می‌تواند دلایل متعددی داشته باشد که برخی به نحوه نگهداری مربوط می‌شود و برخی دیگر به نقص در عملکرد فنی یخچال. در ادامه مهم‌ترین علل را بررسی می‌کنیم:

1. باز و بسته شدن مداوم درب

هر بار که درب یخچال باز می‌شود، هوای سرد داخل یخچال خارج شده و هوای گرم محیط جایگزین آن می‌گردد. این تبادل دمایی باعث افزایش بار کاری کمپرسور و نوسان دمای داخلی می‌شود. در صورتی که درب یخچال به‌ صورت مداوم و بی‌مورد باز و بسته شود، یخچال نمی‌تواند دمای بهینه را حفظ کند. این موضوع منجر به کاهش عمر مفید مواد غذایی، رشد سریع‌تر باکتری‌ها و ایجاد رطوبت نامناسب در فضای داخلی خواهد شد که همه این عوامل در فساد زودهنگام مواد غذایی مؤثرند.

2. تنظیم نامناسب دمای یخچال

تنظیم دمای یخچال یکی از عوامل کلیدی در جلوگیری از فساد مواد غذایی است. اگر دما بیش از حد بالا باشد، باکتری‌ها و قارچ‌ها به‌سرعت رشد می‌کنند و موجب فساد زودهنگام مواد غذایی خواهند شد. در مقابل، تنظیم دمای بیش از حد پایین نیز می‌تواند منجر به یخ‌زدگی مواد غذایی مانند سبزیجات و تغییر در بافت و طعم آن‌ها شود.

3. قرار دادن مواد غذایی در کنار یکدیگر

چیدمان نادرست مواد غذایی داخل یخچال باعث می‌شود جریان هوای سرد به‌صورت یکنواخت در همه قسمت‌ها پخش نشود. در نتیجه، برخی مواد غذایی در معرض دمای مناسب قرار نمی‌گیرند و سریع‌تر فاسد می‌شوند. از سوی دیگر، قرار گرفتن مواد غذایی ناسازگار در کنار یکدیگر (مثلاً گوشت خام در کنار سبزیجات) می‌تواند به آلودگی متقاطع منجر شود که برای سلامت بسیار خطرناک است.

4. استفاده از ظروف نامناسب برای نگهداری مواد غذایی در یخچال

نوع و کیفیت ظرفی که مواد غذایی در آن نگهداری می‌شود، نقش مستقیمی در طول عمر و حفظ کیفیت آن‌ها دارد. استفاده از ظروف بدون درپوش، پلاستیک‌های بازیافتی یا فلزی، باعث نفوذ هوا، جذب بو و آلودگی مواد غذایی می‌شود. علاوه بر آن، برخی مواد ممکن است با فلزات واکنش داده و باعث تغییر مزه یا آزاد شدن مواد مضر شوند.

5. خراب شدن ترموستات یا سنسور یخچال

ترموستات و سنسور دما از اجزای حیاتی در کنترل عملکرد سیستم سرمایش یخچال هستند. در صورت خرابی این قطعات، دمای داخلی یخچال از کنترل خارج شده و ممکن است کمپرسور بیش از حد کار کند یا اصلا کار نکند. این مسئله منجر به گرم شدن بیش از حد یا سرمازدگی شدید و در نهایت فساد مواد غذایی خواهد شد.

6. خرابی لاستیک دور درب یخچال

لاستیک دور درب یخچال که به آن نوار درزگیر هم گفته می‌شود، وظیفه دارد از نفوذ هوای بیرون به داخل یخچال جلوگیری کند. در صورت خراب شدن، پوسیدگی، تغییر فرم یا سفت شدن این نوار، هوای سرد داخل یخچال به‌راحتی خارج شده و در نتیجه دمای یخچال بالا می‌رود. این موضوع نه تنها باعث فساد سریع‌تر مواد غذایی می‌شود، بلکه باعث افزایش مصرف برق نیز خواهد شد.

7. از بین رفتن برودت یا سرما در یخچال

برودت (سرما) مناسب در یخچال برای حفظ ایمنی و تازگی مواد غذایی ضروری است. اگر سیستم سرمایشی به درستی عمل نکند، دمای داخلی یخچال افزایش یافته و شرایط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم می‌شود. این مشکل می‌تواند به دلایل مختلفی مانند نشتی گاز، خرابی کمپرسور، انسداد در مسیر گردش گاز یا خرابی فن ایجاد شود.

علت خراب شدن میوه در یخچال چیست؟

خراب شدن میوه در یخچال یکی از مشکلات شایع در نگهداری مواد غذایی است که در صورت بی‌توجهی، منجر به کاهش کیفیت، فساد زودهنگام، تولید گازهای مضر و حتی تاثیر منفی بر سایر مواد غذایی خواهد شد.

1. رطوبت بیش از حد یا نامناسب

• یخچال‌ها محیطی با رطوبت کنترل‌ شده دارند، اما در صورت نگهداری نادرست یا بسته‌بندی نامناسب میوه‌ها، ممکن است رطوبت اضافی اطراف آن‌ها جمع شود.
• این رطوبت موجب تسریع رشد قارچ‌ها، کپک‌زدگی و له شدن بافت میوه می‌شود.

2. عدم تهویه مناسب در کشو یا بسته‌بندی میوه

• نگهداری میوه‌ها در ظروف یا کیسه‌های بدون تهویه، باعث حبس گاز اتیلن (که بسیاری از میوه‌ها تولید می‌کنند) می‌شود.
• این گاز فرآیند رسیدن را تسریع کرده و منجر به پوسیدگی زودهنگام میوه‌ها خواهد شد.

3. نگهداری میوه‌ها در دمای نامناسب

• برخی میوه‌ها مانند موز، انبه و آووکادو در دمای پایین (کمتر از ۸ درجه سانتی‌گراد) دچار سرمازدگی می‌شوند و بافت آن‌ها تخریب می‌شود.
• همچنین اگر دمای یخچال بیش از حد بالا باشد، روند فساد میوه‌ها تسریع می‌گردد.

4. تماس میوه‌ها با یکدیگر یا با مواد غذایی فاسد

• قرار دادن میوه‌های رسیده یا آسیب‌دیده در کنار میوه‌های سالم می‌تواند باعث گسترش سریع فساد شود.
• همچنین تماس با سایر مواد غذایی فاسد یا نشتی‌دار، منجر به آلودگی و فساد میوه خواهد شد.

5. عدم تفکیک میوه‌ها بر اساس نوع و حساسیت به اتیلن

• برخی میوه‌ها مانند سیب، گلابی و موز مقدار زیادی گاز اتیلن تولید می‌کنند، در حالی‌که برخی دیگر (مانند توت‌فرنگی یا خیار) به این گاز بسیار حساس‌اند.
• نگهداری این دو گروه در کنار یکدیگر، موجب فساد زودهنگام میوه‌های حساس می‌شود.

راهکارهای جلوگیری از خراب شدن میوه در یخچال

چند ترفند برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی در یخچال

ویدیویی مرتبط با این مقاله توسط تیم آی پی امداد تهیه شده است که شما کاربران گرامی می توانید در بخش ویدیو ها آن را مشاهده کنید.

مشاهده ویدیو

نکات مهم نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی در یخچال

نگهداری صحیح مواد غذایی فاسدشدنی در یخچال، یکی از مهمترین اصول در حفظ ایمنی تغذیه، جلوگیری از هدررفت منابع غذایی و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از آلودگی مواد خوراکی است. در ادامه نکات مهم در نگهداری این مواد در یخچال ارائه شده است:

1. رعایت دمای مناسب یخچال

دمای داخلی یخچال باید بین ۱ تا ۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. این بازه دمایی، رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را به حداقل رسانده و از فساد سریع مواد غذایی جلوگیری می‌کند.

• دمای بالاتر از این محدوده، به‌ویژه در فصل گرم، می‌تواند منجر به رشد سریع باکتری‌هایی مانند سالمونلا و لیستریا گردد.
• استفاده از دماسنج داخلی یخچال جهت اطمینان از پایداری دما توصیه می‌شود.
• در زمان قطعی برق یا باز ماندن درب، دما باید مجدداً بررسی گردد.

2. تفکیک و جداسازی اقلام مختلف غذایی

جهت جلوگیری از آلودگی متقاطع، باید اقلام فاسدشدنی بر اساس نوع و ماهیت در طبقات مختلف یخچال نگهداری شوند:

• گوشت، مرغ و ماهی خام: در ظروف درب‌دار، در پایین‌ترین طبقه یخچال قرار گیرند تا از چکه کردن بر روی سایر مواد جلوگیری شود.
• محصولات لبنی: در قفسه میانی یا بالایی قرار گیرند و از تماس مستقیم با مواد خام جلوگیری شود.
• تخم‌مرغ: در بسته‌بندی اصلی خود نگهداری شده و از شست‌وشوی زودهنگام آن قبل از نگهداری اجتناب شود.
• میوه‌ها و سبزیجات: در کشوی مخصوص با رطوبت تنظیم‌شده نگهداری شوند و قبل از آن از عدم آلودگی سطحی اطمینان حاصل شود.

3. استفاده از ظروف و بسته‌بندی مناسب

بسته‌بندی مواد غذایی فاسدشدنی در ظروف بهداشتی، درب‌دار و مناسب، مانع نفوذ آلودگی، تبادل بو و از دست رفتن رطوبت می‌گردد.

• استفاده از ظرف‌های شیشه‌ای، سرامیکی یا پلاستیکی مجاز با درب محکم توصیه می‌شود.
• از قرار دادن غذاهای پخته بدون پوشش یا در ظروف فلزی باز در یخچال خودداری گردد.
• کیسه‌های زیپ‌دار، سلفون و فویل نیز برای بسته‌بندی کوتاه‌مدت قابل استفاده‌اند، به شرطی که با ماده غذایی واکنش ندهند.

4. توجه به تاریخ مصرف و برچسب‌گذاری

مواد غذایی پخته یا نیم‌پز که در یخچال نگهداری می‌شوند، باید با برچسب تاریخ و نام ماده مشخص شوند تا از مصرف اقلام تاریخ‌گذشته جلوگیری شود.

• مدت نگهداری هر نوع ماده غذایی فاسدشدنی محدود است و نباید بیش از زمان توصیه‌شده باشد.
• در صورت شک به فساد، از مصرف ماده غذایی خودداری شود، حتی اگر ظاهر آن سالم به‌نظر برسد.

5. رعایت نظم، تهویه و پرهیز از انباشتگی

انباشت بیش از حد مواد غذایی در یخچال، مانع از گردش مناسب هوای سرد شده و منجر به کاهش یکنواختی برودت می‌گردد. همچنین نظم در چیدمان موجب دسترسی آسان و پیشگیری از فراموشی مصرف می‌گردد.

• بین ظروف و مواد غذایی فاصله کافی برای گردش هوا در نظر گرفته شود.
• یخچال هر چند وقت یکبار پاکسازی و از مواد تاریخ‌گذشته تخلیه گردد.

6. عدم قراردادن غذای گرم در یخچال

قرار دادن غذای داغ یا نیمه‌گرم در یخچال، باعث افزایش دمای داخلی و ایجاد بخار در محفظه یخچال می‌شود که می‌تواند بر دیگر مواد غذایی اثر منفی گذاشته و احتمال فساد را افزایش دهد.

• غذا باید پس از سرد شدن در دمای محیط (حداکثر تا ۲ ساعت) در یخچال قرار گیرد.
• برای خنک‌سازی سریع، می‌توان غذا را در ظرف‌های کوچک‌تر تقسیم کرد.

7. نگهداری کوتاه‌مدت و مصرف سریع مواد فاسدشدنی

حتی در شرایط نگهداری صحیح، مواد غذایی فاسدشدنی برای مدت طولانی قابل نگهداری نیستند. باید این اقلام به سرعت مصرف شده یا در صورت نیاز به نگهداری بلندمدت، فریز شوند.

• غذاهای پخته‌ شده حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری شوند.
• گوشت خام معمولاً تا ۲ روز، مرغ خام تا ۱ روز، و ماهی تا ۲۴ ساعت در یخچال قابل نگهداری است.

برای رفع مشکل فاسد شدن مواد غذایی در یخچال با کجا تماس بگیریم؟

فساد مواد غذایی در یخچال یکی از مشکلات رایج و نگران‌کننده است که اغلب به‌ دلیل بی‌توجهی به اصول نگهداری، نقص در تنظیمات دمایی یا خرابی اجزای فنی یخچال رخ می‌دهد. در مواردی که مشکل به خرابی‌های فنی یا اختلال در سیستم سرمایشی دستگاه مرتبط باشد، استفاده از خدمات تخصصی و فنی توسط تعمیرکاران مجرب امری ضروری و اجتناب‌ناپذیر خواهد بود.

در این زمینه، مجموعه آی‌ پی امداد با بهره‌گیری از نیروهای متخصص، تجهیزات حرفه‌ای و تجربه چندین‌ساله در حوزه تعمیرات انواع یخچال‌های خانگی و صنعتی، آماده ارائه خدمات فوری، مطمئن و مقرون‌به‌صرفه به مشتریان گرامی می‌باشد. در صورت بروز هرگونه مشکل فنی در دستگاه و یا مشاهده نشانه‌هایی از کاهش سرمایش و فساد پی‌درپی مواد غذایی، توصیه می‌شود در اسرع وقت با کارشناسان آی‌ پی امداد (02191003098 و 02158941) تماس حاصل فرمایید تا از بروز خسارات بیشتر جلوگیری شود.