تنظیم غلظت قهوه
شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله تنظیم غلظت قهوه به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.
مشاوره آنلاینحتی اگر دستگاه اسپرسوساز خوبی داشته باشید، اما نتوانید غلظت قهوه را به‌درستی تنظیم کنید، نتیجه کار چیزی جز یک اسپرسوی رقیق، بی‌طعم یا فوق‌العاده تلخ نیست. همچنین تکرار اشتباهات در درست کردن قهوه می‌تواند در نهایت به دستگاه شما آسیب وارد کند؛ از همین رو در این مطلب از آی پی امداد می‌خواهیم شما را با نحوه تنظیم غلظت قهوه و نکاتی برای جلوگیری از رقیق شدن آن آشنا کنیم.
اگر درمورد هرکدام از بخش‌های این مطلب سوالی دارید، در انتها برایمان کامنت بگذارید تا کارشناسان آی‌پی امداد بتوانند شما را راهنمایی کنند.
خلاصه‌ای از نحوه تنظیم غلظت قهوه اسپرسو
اگر از میزان غلظت قهوه اسپرسوی خود راضی نیستید، جدول زیر در یک نگاه به شما کمک می‌کند تا قهوه غلیظ و خوش‌طعم داشته باشید.
| مورد | توضیح |
| مقدار استاندارد اسپرسو | ۷ تا ۹ گرم برای تک شات |
| مقدار آب | ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر برای تک شات |
| تنظیم آسیاب قهوه | آسیاب ریز |
| دمای آب | ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد |
| فشار دستگاه | ۸ تا ۱۰ بار |
| زمان دم کردن | ۲۵ تا ۳۰ ثانیه |
| ترکیب قهوه | عربیکا و روبوستا |
مقدار استاندارد غلظت قهوه اسپرسو
- برای تهیه یک اسپرسو استاندارد، مقدار قهوه آسیاب شده باید بین ۷ تا ۹ گرم باشد.
- البته که آب عبوری از پودر قهوه هم روی غلظت قهوه تاثیر می‌گذارد.
- بهترین میزان آبی که باید برای این منظور استفاده کرد حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر آب داغ برای هر شات است.
نحوه تنظیم غلظت قهوه اسپرسو؛ راهنمای دقیق و کاربردی
عوامل متعددی روی نحوه تنظیم غلظت قهوه اسپرسو تاثیر می‌گذارند؛ بنابراین اگر می‌خواهید یک اسپرسوی غلیظ و باکیفیت داشته باشید، باید به عواملی که توضیح می‌دهیم توجه کنید.
۱. مقدار قهوه آسیاب شده
- برای پرتافیلتر دو قلو از ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه استفاده کنید.
- استفاده از مقدار مناسب قهوه در پرتافیلترهای دوقولو غلظت و طعم بهتری را در اختیار شما قرار میدهد.
۲. اندازه آسیاب قهوه
- درصورت رقیق یا آبکی شدن قهوه، بهتر است که مقدار آسیاب آن را روی ریزترین مقدار ممکن تنظیم کنید.
- هرچقدر آسیاب قهوه ریز باشد، آب با قهوه تماس بیشتری دارد و عطر و طعم بهتری استخراج می‌شود.
۳. دمای آب
- ایده‌آل‌ترین دمای آب برای دم کردن اسپرسو دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد است.
- این دما به حفظ طعم و غلظت اسپرسو کمک می‌کند.
۴. فشار دستگاه
- برای آنکه فشار دستگاه اسپرسوساز مناسب و بهینه باشد، باید فشار را روی ۸ تا ۱۰ بار تنظیم کنید.
- با تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز روی این میزان، طعم و غلظت مناسبی از قهوه خود به‌دست می‌آورید.
۵. زمان دم کردن
- مدت زمان عبور آب از قهوه هم روی غلظت اسپرسو تاثیر مستقیمی می‌گذارد.
- بهتر است که زمان عبور آب از قهوه ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشد.
- کوتاه‌تر شدن یا طولانی‌تر شدن این زمان، رقیق شدن یا تلخ شدن قهوه را در پی دارد.
۶. ترکیب قهوه
- نوع و ترکیب قهوه‌ها هم می‌تواند روی غلظت اسپرسو تاثیر گذار باشد.
- ترکیبات خاصی از دانه‌های عربیکا و روبوستا طعم و غلظت متفاوتی به اسپرسو می‌دهند.
![]علت رقیق شدن قهوه اسپرسو](https://ipemdad.com/wp-content/uploads/2023/02/The-reason-for-the-dilution-of-espresso-coffee.jpg)
نکات تکمیلی برای تنظیم بهتر غلظت اسپرسو
برای آنکه قهوه غلیظ و خوش‌طعمی داشته باشید، بهتر است به نکات زیر جهت طعم بهتر اسپرسوی خود توجه کنید.
- با بررسی منظم وضعیت دستگاه اسپرسوساز، کالیبراسیون منظم و تمیزکردن قعطات، کیفیت دم کردن و غلظت قهوه ثابت می‌شود.
- برای حفظ طعم قهوه از آب باکیفیت که املاح نامناسب ندارد، استفاده کنید.
- با تغییر یکی از پارامترهای گفته شده مانند آسیاب کردن قهوه یا زمان دم کردن آن، تنظیم غلظت را تست کنید و بهترین نتیجه را به‌دست آورید.
- آب را با فشار مناسب و دمای حدودی ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد از قهوه عبور دهید.
- برای بهبود غلظت و طعم قهوه حتما از قهوه تازه آسیاب شده و با کیفیت بالا استفاده کنید.
- برای جلوگیری از رقیق یا آبکی شدن قهوه، نسبت آب به قهوه را با دقت تنظیم نمایید.
علت رقیق یا آبکی شدن قهوه اسپرسو
علت رقیق یا آبکی بودن طعم قهوه اسپرسو می‌تواند دلایل بسیاری داشته باشد که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- استفاده کم از قهوه آسیاب شده که منجر می‌شود آب بیش‌از حد از پودر قهوه عبور کرده و طعم ضعیفی ایجاد کند.
- درصورت آسیاب درشت قهوه جریان آب در میان دانه‌ها سریع‌تر رخ میدهد و عطر و طعم قهوه به‌صورت ناقص استخراج می‌شود.
- فشار پایین دستگاه اسپرسوساز، آب را با فشار نامناسبی از پودر قهوه عبور میدهد و احتمالا نتیجه نهایی یک قهوه رقیق شده باشد.
- پایین بودن دمای آب از حد استاندارد موجب کاهش یافتن طعم و غلظت قهوه می‌شود.
- کیفیت پایین یا کهنه و مانده بودن قهوه طعم اسپرسو و غلظت آن را کاهش میدهد.
- کیفیت آب مصرفی هم می‌تواند روی طعم اسپرسو تاثیر گذار باشد، آب سخت یا نرم طعم و بافت اسپرسو را تغییر میدهد.
- وجود مشکلات فنی در دستگاه اسپرسوساز، مانند خرابی یا کثیفی قطعات تا حد قابل توجهی منجر به کاهش کیفیت و رقیق شدن قهوه می‌شود.
راهکارهای جلوگیری از رقیق شدن قهوه اسپرسو
برای پیشگیری از رقیق شدن و آبکی شدن قهوه اسپرسو، رعایت نکات زیر ضروری است.
- از مقدار قهوه آسیاب شده مناسبی برای هر شات اسپرسو طبق اطلاعات فوق استفاده کنید.
- قهوه را به اندازه ریز کنید تا آب با سرعت مناسبی از پودر قهوه عبور نماید.
- تنظیمات فشار و دمای دستگاه اسپرسوساز را به‌درستی انجام دهید.
- از قهوه‌های باکیفیت و تازه برای دم کردن استفاده کنید.
- از آب با کیفیت و با سختی استاندارد استفاده کنید.
- به‌صورت منظم اسپرسوساز خود را تمیز کنید تا عملکرد آن حفظ شود.
برای تعمیر اسپرسوساز با کجا تماس بگیریم؟
در این مقاله با نحوه تنظیم غلظت قهوه اسپرسو آشنا شدید. همچنین اطلاعاتی در رابطه با علت رقیق و آبکی شدن قهوه اسپرسو و راهکارهایی برای جلوگیری از آن به‌دست آوردید. در نهایت اگر بعد از درنظر گرفتن تمامی موارد گفته شده، همچنان قهوه‌های اسپرسوی شما طعم و غلظت قابل قبولی نداشت، احتمالا دستگاه دچار مشکل شده و به تعمیر یا سرویس نیاز دارد. برای این منظور می‌توانید از خدمات تعمیرات اسپرسو ساز در آی پی امداد از طریق کامنت‌گذاری در انتهای این مطلب یا تماس با شماره‌های 02191003098 و 02158941 و ارتباط با کارشناسان این مجموعه، استفاده کنید.
سلام 2 ماه پیش اسپرسو ساز مباشی 2110 و آسیاب قهوه نوا 3661 خریدم. اوایل قهوه خیلی خوب میداد اما چند وقته طعم قهوه عوض شده وکرومای خوبی نداره و قهوه بعد عصاره گیری خیلی خشک و سفت میشه به زور او بسکت جدا میشه. اگه ممکنه راهنمایی کنید ممنون
درود سیاوش عزیز 😌 وقتی طعم قهوه تغییر میکنه و کرمای خوبی نداره، همراه با خشک و سفت شدن پک قهوه تو بسکت، معمولا ایراد از یکی از این مورداست 👇 ⚙️ آسیاب خیلی ریز: دانه های خیلی ریز باعث عبور کند آب می‌شن و قهوه بیش‌ازحد عصاره گیری میشه، طعم تلخ و پک سفت 💪 تمپ بیش از حد: اگر با فشار زیاد تمپ میکنی، آب سخت تر عبور میکنه و کرومای خوبی نمیگیری 🌡️ دمای بیش از حد یا پایین اسپرسوساز: اگه ترموستات یا المنت خوب کار نکنه، قهوه یا بیش از حد داغ میشه یا عصاره گیری ناقص میشه 🧼 انسداد سوراخ‌های پرتافیلتر یا دوش عصاره گیر: تجمع رسوب باعث میشه آب به درستی پخش نشه 🧊 استفاده از دانه بی کیفیت یا مانده: تازگی و کیفیت دانه مستقیما روی طعم و کرومای قهوه تاثیر داره ✅ راهکارها: درجه آسیاب رو کمی درشت تر کن و تست کن (آسیاب نوا 3661 ممکنه بعد مدتی تغییر عملکرد بده) تمپ رو با فشار یکنواخت و نه خیلی زیاد انجام بده (حدود 15 تا 20 کیلوگرم) یکبار پرتافیلتر، بسکت و دوش دستگاه رو با قرص یا محلول مخصوص تمیز کن از دانه تازه با رست متوسط و کیفیت بالا استفاده کن فشار خروجی اسپرسو در مدل مباشی 2110 معمولا ثابته، ولی اگه خیلی کند یا سریع قهوه میده، زمان عصاره گیری رو چک کن (حدود 25 تا 30 ثانیه برای دابل شات)
سلام از مطلب خوبتون ممنونم من هم نظر شخصی خودم رو به دوستان ارائه میکنم تا بتوانم یه یک اسپرسو خوب و غلیظ و خوش طعم داشته باشند و نوش جان کنند من نوا ۱۴۹ دارم اوایل دستگاه را خریده بودم از پودرهای اسپرسوی آماده در قهوه فروشی‌ها استفاده می‌کردم یا دانه قهوه را برام آسیاب می‌کردند که دستگاه من دو تا سبد دارد سینگل شات و دبل شات در سبد سینگل شات ۷ گرم و در سبددبل شات ۱۴ گرم قهوه می‌ریختم که برای سینگل شات با ترازو ۲۵ تا ۳۰ گرم عصاره گیری می‌کردم و برای دبل شات با ترازو ۵۱ گرم یعنی ۶۰ میلی عصاره گیری می‌کردم باید حواستان باشد که برای سینگل شات گرم ترازو که به ۱۰ گرم رسیدعصاره‌گیری را متوقف کنید روی ۲۵ گرم توقف می‌شود و برای دبل شات روی ۳۴ یا ۳۵ گرمکه رسید عصاره‌گیری را متوقف کنید روی ۴۸ یا ۵۱ ا ۵۲ استپ می‌کند که یه قهوه غلیظ و عالی به شما میدهد دو سالی هست که من آسیاب مباشی ۲۲۸۸ که تیغ مخروطی است گرفتم که برای دستگاه نوا ۱۴۹ درجه آسیاب رو روی درجه ۵ تنظیم کردم و ثانیه شمار آسیاب را هم روی ۵ ثانیه گذاشتم که برای دو نفر یا دو شات ۲۰ گرم دانه قهوه در هاپر آسیاب می‌ریزم و ۱۰ گرم برای هر شات آسیاب میکنم که البته ۱۰ گرم در سبد سینگل شات جا نمی‌شود و عصاره گیری را خراب می‌کند باید در سبد دبل شات ۱۰ گرم پودر قهوه بریزید باید با ترازو روی ۱۳ ۱۴ گرم عصاره گیری را متوقف کنید که بین ۲۹ تا ۳۰ یا ۳۲ بهتون عصاره بدهدحتماً حواستان باشد که با نیدل حتماً نیدل کنید و با لولر حتماً لولر کنید و با تمپر هم تمپ کنید البته تمپر را نه خیلی کم فشار بدهید نه خیلی زیاد یک فشار معمول و استاندارد وارد کنید که حتماً باید زاویه دست زاویه ۹۰ درجه از آرنج باشد که فشار از آرنج دست وارد شود حتماً دستگاه را باید بین یک ربع تا ۲۰ دقیقه بگیرید تا آب باقیمانده که سرد در دستگاه است خارج شود و شاور دستگاه هم خوب داغ شود یک شات آب جوش از دستگاه بگیرد این مراحل را انجام بدهید یک اسپرسو خوب و عالی به شما میدهد البته نکته خیلی مهم که باید نظافت دستگاه را هم رعایت کنید چون من از آب تصفیه لوله کشی شهری البته از فیلتر دستگاه سای بای ساید می‌گیرم یعنی بدون بو و کلر هر وعده هم آب رو همان وعده باید در دستگاه بریزید تا آب مانده نباشد دانه قهوه را هم در آسیاب همان وعده باید بریزید و تیغه آسیاب را هم حتماً تمیز کنید دانه‌های قهوه هم می‌توان به کلمبیا سوپریمو و اتیوپی و کشورهای آمریکای مرکزی در مارک‌های خوب لاوازا ایلی و لامبورنگی قزمز وهم دانه قهوه کیلویی در قهوه فروشی‌ها که مارک رویال و پابلو هست البته رویال بهتر است که هر کدام ۵۰۵۰ است البته ۷۰۳۰ یعنی ۷۰ روبستا و ۳۰ عربیکا ی یا ۸۰۲۰ یعنی ۸۰ روبستا و ۲۰ عربیکا استفاده کنید فوم خوبی هم می‌دهداز قهوه‌های تخصص از قهوه‌های تخصصی یا اسپشلیاتی هم استفاده کنید که عالی می‌شود تماً این مطلب را مطالعه کنید ممنون می‌شوم این نظر شخصی من بود
درود بر شما و ممنون که تجربه خودتان را به اشتراک گذاشتید.
درود وقت بخیر آسیاب مباشی مدل ۲۲۹۵ دارم و دلونگی ۶۸۵ برای عصاره گیری کاراملی و کرمای خوب کافی شاپی ، درجه آسیاب رو چه عددی پیشنهاد میدین؟ ترکیب قهوه ث ۷۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا دارم.
درود حسین عزیز 😌☕️ ترکیب قهوه‌ات (۷۰٪ روبوستا + ۳۰٪ عربیکا) عالیه برای اسپرسوی کرمی و قوی، حالا باید درجه آسیاب رو درست تنظیم کنی تا نتیجه‌ای شبیه کافی‌شاپ بگیری: ✅ پیشنهاد میکنم درجه آسیاب رو روی ۵ تا ۷ (اگه آسیابت عددی هست) بذاری. اگه آسیابت فقط چرخشی هست، به اندازه‌ای آسیاب کن که پودر قهوه شبیه نمک نرم بشه، نه خیلی ریز (آردی) و نه درشت (شبیه شکر). 💡 نکته مهم: اگه قهوه دیر و چک‌چکی خارج میشه و تلخ میشه، آسیاب خیلی ریزه 👉 درشت‌ترش کن. اگه قهوه سریع و بی‌بدنه خارج میشه، آسیاب درشت بوده 👉 ریزترش کن. 📏 زمان عصاره‌گیری باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشه برای ~30ml اسپرسو. اگه هنوز کرما کم بود یا مزه خوب درنیومد، درجه رو یک عدد بالا یا پایین کن و تست کن تا بهترین حالت دستت بیاد 😎
سلام برای تنظیم مقدار غلظت فنجان اسپرسو آماده در اسپرسو ساز ۳۰۵۸ یورولند چکار باید بکنیم؟؟ که مثلا به جای ۳۰ ثانیه ، ۲۰ ثانیه آب از خروجی دستگاه خارج شود.
درود، دستتان را روی دکمه نگه دارید تا میزان خروجی set شود.