نحوه پخت کیک و شیرینی در فر گاز

دیدگاه و تجربیات شما برای ما ارزشمند است!

شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله نحوه پخت کیک و شیرینی در فر گاز به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.

مشاوره آنلاین

راه‌اندازی نادرست فر برقی یا گازی به منظور پخت کیک و شیرینی علاوه‌بر اینکه به خراب شدن شیرینی‌های شما می‌انجامد، می‌تواند به دستگاه هم آسیب بسیاری برساند؛ از همین‌رو در این مقاله از آی‌پی امداد می‌خواهیم به بررسی طرز استفاده از فر اجاق گاز برای پخت کیک و نحوه راه‌اندازی آن بپردازیم تا بهترین نتیجه را در پخت کیک‌های خانگی به‌دست آورید.

اگر درمورد هر یک از بخش‌های این مقاله سوالی دارید، در قسمت پرسش و پاسخ‌های وبسایت آی پی امداد کامنت بگذارید تا کارشناسان این مجموعه به شما پاسخ دهند.

نحوه راه‌اندازی فر برقی و گازی برای پخت کیک و شیرینی

برای درست کردن کیک در فر اولین مرحله روشن کردن و راه اندازی دستگاه است. راه اندازی و استفاده از فر برقی و گازی برای پخت کیک و شیرینی با وجود تفاوت‌های جزئی، اصول کلی و مشابهی به‌صورت زیر دارد.

1. قبل از هر کاری، داخل و خارج فر را به خوبی تمیز کنید. وجود هرگونه آلودگی یا بقایای مواد غذایی قبلی می‌تواند روی طعم و ظاهر کیک شما تاثیر بگذارد.
2. شعله فر گازی را با فندک روشن کرده و دما را بر اساس دستور پخت تنظیم کنید. برای کنترل دما می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
3. معمولا یک دکمه یا کلید مشخصی برای روشن کردن فر برقی وجود دارد. با فشار دادن این دکمه (Power/Start)، فر روشن خواهد شد.
4. قبل از قرار دادن کیک در فر، حتما آن را پیش گرم کنید. مدت زمان پیش گرم کردن بسته به مدل فر متفاوت خواهد بود، اما معمولا 10 تا 15 دقیقه کافی است.

طرز استفاده از فر اجاق گاز برای پخت کیک

طرز تهیه کیک در فر کار چندان سختی نیست و فر اجاق گاز می‌تواند بهترین انتخاب شما برای پخت کیک‌های مختلفی باشد که در ادامه نحوه تهیه کردن محبوب‌ترین کیک‌ها در فر اجاق گاز را توضیح می‌دهیم.

1. راهنمای پخت کیک ساده

ساده‌ترین نوع کیک در فر، کیک ساده است که به صورت زیر آماده می‌شود.

1.1 آماده‌سازی اولیه

1. یک قالب کیک بردارید و آن را با مقداری کره، خوب چرب کنید.
2. سپس مقداری آرد همه منظوره روی آن بپاشید تا از چسبیدن کیک به پایه جلوگیری شود.
3. همچنین روی آن را با کاغذ کره‌ای بپوشانید تا هنگام پخت کیک به راحتی جدا شود.

1.2 تهیه مایه کیک

1. مایه کیک آماده شده را در قالب آماده بریزید و روی پایه در فر گاز قرار دهید.
2. کیک را با شعله کم به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

1.3 پخت کیک در فر

در آخرین مرحله از پختن کیک ساده با فر اجاق گاز به شکل زیر عمل می‌کنیم:

• یک چاقو یا یک سیخ فلزی داخل کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.
• کیک را از فر خارج کنید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
• این فرآیند خنک شدن برای این است که کیک در این فاصله خراب نشود و خوب و تمیز بیرون بیاید.
• بعد از سرد شدن، قالب کیک را زیر و رو کنید تا کیک خارج شود.
• شما همچنین می‌توانید از کاغذ برای بلند کردن کیک استفاده کنید، اما برای انجام سریع این کار باید حرفه‌ای باشید؛ چراکه ممکن است کیک بشکند.
• پس بهتر است قالب را زیر و رو کنید تا کیک بهتری داشته باشید.

2. طریقه پخت کیک وانیلی در فر گاز

کیک‌های وانیلی با آن عطر و طعم دل‌انگیز از خوشمزه‌ترین نوع کیک‌ها هستند که به راحتی در فر اجاق گاز پخته می‌شوند.

2.1 آماده‌سازی فر

• فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (نقطه گاز 4) گرم کنید.
• یک قالب کیک گرد 18 سانتی‌متری (7 اینچی) را با کمی کره یا مارگارین اضافی چرب کنید و یک تکه کاغذ روغنی یا کاغذ نچسب شیرینی پزی برش دهید تا به پایه قالب برسد.

2.2 ترکیب مواد 

• همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با قاشق چوبی یا همزن دستی به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانی که خوب مخلوط شوند، هم بزنید.
• مهم است که برای پخت کیک در سینی فر خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید، تنها درحدی مخلوط کردن را ادامه دهید که خمیر صاف شود.
• در این مرحله از طرز تهیه کیک در فر گاز اسانس وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• اسانس وانیل برای پوشاندن بوی تخم مرغ و خوش طعم کردن کیک مهم است.
• مخلوط را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید و در طبقه وسط فر حدود 45-50 دقیقه بپزید.

2.3 تست آماده‌ شدن کیک

• کیک زمانی آماده می‌شود که زیبا و طلایی به نظر برسد. زمانی‌که به آرامی با نوک انگشت کیک را لمس می‌کنید، باید قسمت بالایی به عقب برگردد.
• همچنین می‌توانید یک سیخ را در مرکز کیک قرار دهید و اگر تمیز بیرون بیاید کیک آماده است.
• اجازه دهید کیک به مدت 5 دقیقه در قالب استراحت کند، سپس با چاقو دور آن را بکشید و آن را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

3. طرز تهیه کیک اسفنجی در فر گازی

کیک اسفنجی یکی از پایه‌های اصلی شیرینی‌پزی است و درست کردن آن در خانه بسیار لذت‌بخش است. برای پخت کیک اسفنجی در فر گازی، به مواد اولیه ساده و کمی دقت نیاز دارید.

3.1 آماده‌سازی مواد

• قالب مورد نظر را چرب و آردپاشی کرده و مایه کیک را در آن بریزید.

3.2 قرار دادن مواد در فر

• فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سپس قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید.

3.3 تست آماده شدن

• برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید.
• اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
• پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در قالب بماند.
• سپس آن را روی یک توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نحوه پخت کیک ساده در فر برقی

فرهای برقی به همان اندازه فرهای گازی برای پخت کیک مناسب هستند. برای پختن کیک در فر برقی می‌توانید به روش زیر عمل کنید.

1. آماده‌سازی مواد

• آرد و بکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید.
• در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا سفید و پفکی شود.
• وانیل را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید.
• روغن مایع را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
• مخلوط آرد و بکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
• شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

2. ریختن مواد در قالب و آماده کردن فر

• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و آردپاشی کنید.
• مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

3. قرار دادن مواد درون فر

• قالب را به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک پخته شود.
• کیک را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
• سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

برنامه مناسب برای پخت کیک در فر

انتخاب برنامه مناسب برای پخت کیک در فر برقی و گازی به عوامل زیر واسته است.

1. نوع فر

• فرهای برقی و گازی دارای برنامه‌ها و تنظیمات مختلفی هستند.
• برخی از فرها برنامه‌های از پیش تنظیم شده برای پخت کیک دارند، در حالی که برخی دیگر نیاز به تنظیم دستی دارند.

2. نوع کیک

• کیک‌های مختلف به دما و زمان پخت متفاوتی نیاز دارند.
• به عنوان مثال، کیک اسفنجی به دمای بالا و زمان پخت کوتاه‌‌تری نسبت به کیک شکلاتی نیاز دارد.

3. دستور پخت

• دستور پخت کیک معمولا دمای مناسب و زمان پخت را مشخص می‌کند.
• پس بهتر است از دستور پخت دقیق استفاده کنید.

اما بسیاری از فرها دارای برنامه مخصوص پخت کیک (Cake) هستند که دما و زمان پخت را به طور خودکار تنظیم می‌کنند. همچنین در برخی فرها، برنامه پخت بالا و پایین (Bake) تعبیه شده که برای پخت کیک‌هایی که به حرارت یکنواخت از بالا و پایین نیاز دارند، مناسب است.

مدت زمان پخت کیک در فر گازی و برقی

زمان پخت کیک در فر به مواردی که در ادامه بررسی می‌کنیم وابسته است.

1. نوع فر

• در فرهای گازی حرارت به صورت حرارت مستقیم و از پایین به بالا اعمال می‌شود؛ بنابراین به ایجاد تفاوت دما در قسمت‌های مختلف کیک منجر می‌گردد.
• اما حرارت در فر برقی به صورت یکنواخت‌تر و از همه جهات به کیک می‌رسد. این امر باعث پخت یکنواخت‌تر کیک می‌شود.

با این حال می‌توان گفت که به دلیل توزیع یکنواخت‌ تر حرارت در فر برقی مدت زمان پخت کیک در فر برقی کمی کمتر از فر گازی است.

2. نوع کیک 

• کیک‌‌های اسفنجی نسبت به کیک‌ های چرب زودتر پخته می‌شوند.

2. اندازه قالب 

•  قالب‌‌های بزرگ‌تر به زمان پخت بیشتری نیاز دارند.

3. دمای فر

• افزایش دما باعث کاهش زمان پخت می‌‌شود.

4. قدرت فر

• فرهای قوی‌‌تر کیک را سریع‌ تر می‌‌پزند.

علی‌رغم تمام موارد فوق، معمولا در اکثر مواقع مدت زمان پخت کیک در فر گازی و برقی  30 تا 40 دقیقه است.

درجه پخت کیک در فر برقی و گازی

حال که با مدت زمان پخت کیک در فر برقی و گازی آشنا شدید، بهتر است درمورد دمای فر برای پخت کیک ساده هم اطلاعاتی به‌دست آورید. به‌طورکلی برای درست کردن کیک در فر باید درجه و دمای آن را به‌صورت زیر تنظیم نمایید.

•  دمای فر برقی به دلیل دقت بالای ترموستات بسیار یکنواخت‌تر است؛ بنابراین برای اکثر کیک‌ها دمای 180 درجه سانتیگراد توصیه می‌شود.
• اما از آنجایی‌که دمای فر گازی ممکن است کمی نوسان داشته باشد، بهتر است 10 تا 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را گرم کنید تا دمای آن یکنواخت شود و برای اکثر کیک‌ها دمای 180 الی 200 درجه سانتیگراد مناسب است.

کیک را در کدام طبقه فر بگذاریم؟

فر گاز چندین طبقه دارد که هر کدام از آن برای پخت غذاهای متفاوتی استفاده می‌شود که بهتر است برای افزایش کیفیت پخت کیک و شیرینی در فر گاز آن را در طبقه وسط قرار دهید.

• در اکثر فرها، حرارت از پایین و بالا به مواد غذایی می‌رسد.
• طبقه وسط، فاصله‌ی مناسبی از هر دو منبع حرارتی دارد و کیک یا شیرینی به صورت یکنواخت پخته شود و از سوختن یا نپختن قسمت‌هایی از آن جلوگیری می‌کند.
• اگر کیک را در طبقه پایین قرار دهید، ممکن است کف آن زودتر بسوزد و قسمت بالای آن نپزد.
• قرار دادن کیک در طبقه بالا ممکن است باعث خشک شدن سطح آن شود.

برای پخت کیک کدام شعله فر روشن باشد؟

برای درست کردن کیک در فر، معمولا هر دو شعله بالا و پایین فر روشن می‌شوند. این کار به پخت یکنواخت کیک منجر می‌گردد و مزایای زیر را در پی دارد.

• روشن بودن هر دو شعله، حرارت را از بالا و پایین به کیک می‌رساند و از پختن ناهموار و خام ماندن قسمت‌هایی از کیک جلوگیری می‌کند.
• حرارت از پایین به پف کردن کیک کمک می‌کند و با حرارت بالا روی کیک طلایی شود.
• در انتهای پخت، می‌توانید فقط شعله بالا را روشن کنید تا روی کیک طلایی‌تر شود.
• برای پخت کیک‌های نازک یا ظریفی که ممکن است بسوزند، می‌توانید فقط شعله پایین را روشن کنید.

برای پخت کیک در فر برقی کدام المنت را روشن کنیم؟

برای پخت کوکی در فر برقی کدام المنت را روشن کنیم؟ در پاسخ می‌توان گفت برای پخت کیک و شیرینی باید ترکیبی از المنت‌های فر برقی را مورد استفاده قرار دهید.

• المنت پایین حرارت را از پایین به مواد غذایی می‌رساند و برای پخت کامل و یکنواخت کیک بسیار ضروری است. این المنت به پف کردن کیک و طبخ قسمت پایینی کیک کمک می‌کند.
• المنت بالا حرارت را از بالا به مواد غذایی می‌رساند و برای ایجاد رویه طلایی و برشته شدن سطح کیک استفاده می‌شود. استفاده از المنت بالا در مراحل پایانی پخت می‌تواند به خوشرنگ شدن کیک کمک کند.
• برای پخت اکثر کیک‌ها و شیرینی‌ها، استفاده از هر دو المنت بالا و پایین به صورت همزمان توصیه می‌شود. با انجام این کار حرارت به طور یکنواخت به مواد غذایی رسیده در نتیجه پخت بهتر و باکیفیت‌تری خواهید داشت.

به‌طور کلی برای پخت کیک و شیرینی در فر برقی، استفاده ترکیبی از المنت‌های بالا و پایین به همراه تنظیم دمای مناسب و زمان پخت، بهترین نتیجه را به شما خواهد داد.

آیا برای پخت کیک فن فر روشن باشد؟

فن فر باعث گردش هوای گرم در داخل فر می‌شود و حرارت را به طور یکنواخت به کیک می‌رساند. این مسئله بخصوص برای کیک‌های بزرگ یا کیک‌هایی که نیاز به پخت طولانی دارند، لازم است. همچنین فن فر با افزایش سرعت گردش هوا، زمان پخت را کمی کاهش می‌دهد.

• برای کیک‌هایی که بافت بسیار ظریفی دارند، مثل کیک اسفنجی، بهتر است از فن فر استفاده نشود؛ چراکه خشک شدن کیک را به دنبال دارد.
• برخی از دستور پخت‌ها به طور مشخص توصیه می‌کنند که فن فر روشن یا خاموش باشد. همیشه دستور پخت را به دقت مطالعه کنید.
• معمولا نیازی نیست که فن فر در تمام مدت پخت روشن باشد. 10 تا 15 دقیقه آخر پخت را می‌توانید فن را خاموش کنید تا روی کیک طلایی شود.
• اگر از فن فر استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز به کاهش دمای فر داشته باشید؛ چراکه فن باعث افزایش سرعت پخت می‌شود.

نکات پخت کیک در فر گازی و برقی

پخت کیک در فر گازی و برقی نیازمند دقت و رعایت برخی نکات است تا نتیجه دلخواه حاصل شود. این نکات شامل موارد زیر هستند.

1. تنظیم دمای فر

• از بالا بردن بیش از حد دمای فر گاز پرهیز کنید. بالا بودن دمای فر گاز باعث سوختن کف کیک یا رویه آن می شود.
• در صورتی که دمای فر گاز پایین باشد و یا فضای داخلی فر گار به درستی گرم نشده باشد، ممکن است مواد داخلی کیک و شیرینی به درستی پخته نشود، بنابراین ابتدا دمای داخلی فر گاز را به درستی گرم کنید.
• به هیچ عنوان برای پخت سریع کیک و شیرینی در فر گاز شعله آن را زیاد نکنید. این کار تنها باعث سوختن سطح کیک و عدم پخت کامل مواد داخل کیک و شیرینی می شود.

2. دقت در مراحل آماده‌سازی 

• در هنگام پخت کیک در فر گازی از کاغذ نسوز برای پوشش سطح سینی فر گاز استفاده کنید‌.
• 10 تا 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک و شیرینی در فر گاز، شعله فر را روشن کنید.
• برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، آن را به خوبی چرب کرده و آردپاشی کنید.
• در طول مدت پخت، تا حد امکان درب فر را باز نکنید. این کار باعث افت دما و خراب شدن پف کیک می‌شود.

3. تست پخت کیک و بیرون آوردن آن

• برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک پخته شده است.
• پس از پخت، کیک را به مدت چند دقیقه در قالب قرار دهید تا کمی خنک شده و سپس آن را روی یک توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نحوه جلوگیری از خشک شدن کیک و شیرینی در فر اجاق گاز

خشک شدن کیک و شیرینی یکی از مشکلات رایجی است که ممکن است هنگام پخت به دلایل زیر مواجه شوید.

• دمای بیش از حد باعث می‌شود سطح کیک سریع‌تر از داخل آن بپزد؛ بنابراین کیک خشک خواهد شد.
• پخت بیش از حد باعث تبخیر رطوبت کیک و خشک شدن آن می‌شود.
• آرد زیاد باعث جذب رطوبت بیشتر و در نتیجه خشک شدن کیک می‌شود.
• استفاده از تخم‌ مرغ‌ های کوچک، کمبود شیر یا روغن در مواد اولیه هم می‌تواند باعث خشک شدن کیک شود.
• باز کردن در فر در حین پخت باعث کاهش دما و طولانی‌تر شدن زمان پخت شده و در نتیجه کیک خشک می‌شود.
• قالب را به خوبی با روغن یا کره چرب کرده و آرد بپاشید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود و سطح آن نرم بماند.

برای تعمیر فر گازی و برقی با کجا تماس بگیریم؟

در این مقاله فهمیدید که طرز استفاده از فر اجاق گاز برای پخت کیک چگونه است، از چه دمایی برای این منظور باید استفاده کنید و بهتر است که برای پخت کیک در فر برقی کدام المنت را روشن نمایید.

حال اگر متوجه شدید که فر برقی یا گازی شما دچار مشکل شده می‌توانید از خدمات تعمیر آی‌پی امداد بهره‌مند شوید؛ برای این منظور در انتهای همین مطلب برای ما کامنت بگذارید یا با شماره‌های 02191003098 و 02158941 تماس بگیرید تا کارشناسان ما شما را راهنمایی کنند.