نحوه پخت مرغ در فر گاز

دیدگاه و تجربیات شما برای ما ارزشمند است!

شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله نحوه پخت مرغ در فر گاز به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.

مشاوره آنلاین

عدم آشنایی با پخت درست مرغ در فر به از بین‌ رفتن کیفیت غذا، خشک شدن گوشت، پخت ناقص، ایجاد بوی بد و حتی خرابی فر و هزینه‌های تعمیراتی بسیار منجر می‌شود. در این مقاله از آی‌پی امداد شما را با تمام روش‌های پخت مرغ در فر آشنا می‌کنیم و در رابطه با دمای مناسب، مدت زمان پخت و نکاتی برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر اطلاعاتی در اختیارتان قرار می‌دهیم.

اگر با هر کدام از بخش‌های این مطلب مشکل دارید، در بخش نظرات همین صفحه برایمان کامنت بگذارید تا کارشناسان آی پی امداد شما را راهنمایی کنند.

مواد لازم برای تهیه مرغ در فر اجاق گاز

برای تهیه‌ی مرغ در فر اجاق گاز، مواد لازم بسته به نوع دستور پختی که انتخاب می‌کنید، متفاوت خواهد بود. با این حال، مواد اولیه‌ی اصلی و برخی چاشنی‌های رایج به شرح زیر است:

روش های پخت مرغ در فر گازی

پخت مرغ در فر اجاق گاز یکی از بهترین روش‌ها برای طبخ مرغ است؛ چرا مرغ را مغزپخت و خوشمزه می‌کند و تهیه آن هم بسیار آسان است.

1. طرز تهیه مرغ تکه ای در فر گاز

• تکه‌های مرغ را خوب بشویید و خشک کنید. می‌توانید پوست مرغ را بگیرید یا نگه دارید.
• در یک کاسه، تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، ادویه‌های دلخواه، سیر خردشده، آبلیمو مخلوط کنید.
• خوب ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های مرغ به مواد آغشته شود.
• حداقل 30 دقیقه و ترجیحا 1-2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ مزه‌دار شود.
• هرچقدر مرغ بیشتر مرینیت یا طعم‌دار شود، طعم بهتری خواهد داشت.
• فر گازی را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (درجه فر برای مرغ تکه ای 400 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
• یک سینی فر مناسب انتخاب و کف آن را کمی چرب کنید.
• حلقه‌های پیاز و فلفل دلمه‌ای خردشده را کف سینی پخش کنید.
• سپس تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را روی پیاز و فلفل بچینید.
• به فاصله بین تکه‌های مرغ دقت کنید تا حرارت به خوبی بین آن‌ها جریان داشته باشد.
• سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 45 الی 60 دقیقه بپزید.
• در طول پخت، چند بار مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن به خوبی طلایی و پخته شود.
• زمان پخت بستگی به اندازه تکه‌های مرغ و قدرت فر شما دارد.
• برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید با یک چنگال یا چاقو در ضخیم‌ترین قسمت مرغ فرو کنید؛ اگر آب خارج شده از آن شفاف بود، مرغ پخته است.
• در 5 الی 10 دقیقه‌ پایانی پخت، می‌توانید شعله‌ی بالای فر (گریل) را روشن کنید تا مرغ کمی برشته و طلایی‌تر شود؛ اما مراقبت باشید مرغ نسوزد.

2. طرز تهیه مرغ بریان در فر با جوجه گردان

• مرغ را به خوبی بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و سایر ادویه‌های دلخواه خود را مخلوط کنید.
• داخل و بیرون مرغ را به خوبی با این مخلوط ادویه ماساژ دهید.
• می‌توانید مرغ را برای حداقل نیم ساعت و حداکثر چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. این کار باعث طعم بهتر مرغ خواهد شد.
• سیخ جوجه گردان را از فر خارج کنید.
• مرغ را به دقت روی سیخ قرار دهید و مطمئن شوید که به خوبی محکم شده است و حین چرخش نمی‌افتد.
• معمولا برای این کار باید سیخ را از طول مرغ عبور دهید.
• پاهای مرغ را با نخ آشپزی ببندید تا شکل بهتری داشته باشد و از باز شدن آن‌ها در حین پخت جلوگیری شود.
• فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سیخ جوجه گردان را داخل فر قرار دهید.
• سینی فر را با کمی آب پر کنید تا از خشک شدن مرغ جلوگیری شود و چربی‌های ریخته شده نسوزند.
• زمان پخت بستگی به اندازه مرغ دارد، اما معمولا بین 1.5 تا 2 ساعت طول می‌کشد.
• در طول پخت، هر از گاهی به مرغ سر بزنید و در صورت نیاز از چربی‌های جمع شده در سینی روی مرغ بریزید تا خشک نشود.

3. طرز تهیه مرغ شکم پر در فر اجاق گاز

• مرغ را به خوبی بشویید و داخل آن را تمیز کنید.
• داخل و خارج مرغ را با نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه به خوبی بپوشانید.
• پیاز، سیب زمینی، هویج، گردو، زرشک، سبزیجات تازه و هرچیز دیگری که دوست دارید را خرد کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.
• مخلوط مورد نظر را به آرامی داخل شکم مرغ بریزید.
• دقت کنید که بیش از حد پر نشود؛ چرا که مواد ممکن است حین پخت حجم بیشتری پیدا کنند.
• برای جلوگیری از خروج مواد داخل مرغ، می‌توانید شکم مرغ را با نخ آشپزی ببندید یا از خلال دندان استفاده کنید.
• فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) از پیش‌گرم کنید.
• سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
• روی مرغ را با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید تا در حین پخت ترد و خوشمزه شود.
• مرغ را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در فر بپزید.
• هر 30 دقیقه یک بار مرغ را بچرخانید و در صورت نیاز، کمی آب به سینی اضافه کنید تا مرغ خشک نشود.
• پس از گذشت زمان، با یک چنگال یا چاقو، پخت مرغ را بررسی کنید.
• اگر آب مرغ شفاف بود و گوشت به راحتی جدا می‌شد، مرغ آماده است.
• پس از پختن مرغ، آن را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند و سپس آن را میل کنید.

4. طرز تهیه مرغ سوخاری در فر گاز

• تکه‌های مرغ را خوب بشویید و خشک کنید.
• در یک ظرف مناسب، مرغ را با ادویه و آبلیمو مرینت کنید.
• حداقل 30 دقیقه و ترجیحا چند ساعت (حتی از شب قبل) در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم بگیرد.
• در یک ظرف، آرد سفید و ادویه‌های مورد نظر خود را مخلوط کنید.
• در ظرف دیگر، پودر سوخاری بریزید.
• و در کاسه‌ای دیگر تخم مرغ را هم بزنید.
• هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا کاملا پوشیده شود.
• سپس آن را در تخم مرغ فرو ببرید.
• در نهایت مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید و مطمئن شوید که تمام سطح آن با پودر سوخاری پوشانده شده است.
• برای ایجاد پوشش ضخیم‌تر، می‌توانید این مرحله را دوباره تکرار کنید (یعنی دوباره در تخم مرغ فرو برده و سپس در پودر سوخاری بغلتانید).
• کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• تکه‌های مرغ را با فاصله از هم روی سینی بچینید. این کار به ترد شدن مرغ‌ها منجر می‌شود.
• برای داشتن مرغ سوخاری طلایی‌تر، می‌توانید کمی روغن روی مرغ‌ها اسپری کنید.
• فر را از قبل با دمای 180-200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
• زمان پخت بستگی به اندازه تکه‌های مرغ دارد، اما معمولا بین 25 تا 40 دقیقه طول می‌کشد.
• بعد از نیم ساعت، مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها هم طلایی و ترد شود.

درجه حرارت و زمان پخت مرغ در فر گاز

برای پخت مرغ در فر اجاق گاز، دما و زمان پخت به عوامل مختلفی مانند اندازه مرغ (کامل یا تکه شده) و میزان برشته شدن دلخواه شما بستگی دارد.

۱. درجه حرارت مناسب برای پخت مرغ

• برای مرغ کامل دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) مناسب است.
• برای تکه‌های مرغ (سینه، ران، بال) دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) توصیه می‌شود.
• دمای 200 درجه سانتیگراد برای پخت مرغ کبابی و مرغ‌هایی که می‌خواهید سریع‌تر پخته و برشته شوند، مناسب است.

۲. مدت زمان پخت مرغ

• مرغ کامل: 90 تا 120 دقیقه (با توجه به وزن مرغ)
• سینه مرغ: 30 تا 45 دقیقه
• ران مرغ: 45 تا 60 دقیقه
• بال مرغ: 30 تا 40 دقیقه
• مرغ منجمد: زمان پخت باید حدود 50 درصد بیشتر شود.

برای پخت مرغ در فر کدام شعله باید روشن باشد؟

برای پخت مرغ در فر، به طور کلی باید از هر دو شعله بالا و پایین فر استفاده شود، اما تنظیمات دقیق آن بستگی به نوع فر و دستور پخت شما دارد.

• در اکثر فرهای گازی قدیمی‌تر، شعله پایین به عنوان منبع اصلی گرما عمل می‌کند و شعله بالا (گریل) بیشتر برای برشته کردن سطح غذا در انتهای پخت استفاده می‌شود.
• برای پخت مرغ ابتدا باید شعله پایین را روشن کنید تا مرغ به طور کامل مغز پخت شود.
• در اواخر پخت، برای طلایی و برشته شدن پوست مرغ، می‌توانید شعله بالا (گریل) را برای چند دقیقه روشن کنید؛ اما مراقب باشید که مرغ نسوزد.

نکات مهم برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر اجاق گاز

• پیچیدن مرغ در فویل آلومینیومی به حفظ رطوبت آن کمک می‌کند. فویل را در اواسط پخت بردارید تا مرغ طلایی و برشته شود.
• ریختن کمی آب در کف سینی فر باعث ایجاد بخار می‌شود و از خشک شدن مرغ جلوگیری می‌کند.
• اگر فر شما دارای جوجه گردان است، از آن استفاده کنید.
• چرا که چرخش مرغ به پخش یکنواخت چربی آن منجر شده و مانع از خشک شدن آن می‌شود
• دمای بالاتر از میزان مورد نیاز باعث خشک شدن و سوختن مرغ می‌شود و دمای پایین‌تر موجب پخت ناقص مرغ خواهد شد؛ پس از دمای مناسب برای پخت استفاده کنید.
• از پخت بیش از حد مرغ خودداری کنید؛ چراکه باعث خشک شدن آن می‌شود.
• بعد از پخت، اجازه دهید مرغ ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
• این کار باعث می‌شود آب مرغ در بافت آن توزیع شده و بافتی نرم داشته باشد.

برای تعمیر فر گاز با کجا تماس بگیریم؟

در این مطلب ۴ روش حرفه‌ای پخت مرغ شامل مرغ تکه‌ای، سوخاری، بریان با جوجه‌گردان و شکم‌پر را یاد گرفتید و در مورد نکات مهم برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، تنظیم دما و مدت زمان مناسب برای پخت مرغ اطلاعاتی به‌دست آوردید.

در نهایت اگر فر اجاق گاز شما به تعمیر نیاز دارد می‌توانید از تعمیر اجاق گاز وبسایت آی‌پی امداد بهره ببرید. به منظور استفاده از تعمیرات فر آی‌پی امداد کافی است در انتهای این مطلب برایمان کامنت بگذارید یا با شماره‌های 02191003098 و 02158941 تماس بگیرید تا کارشناسان مجرب آی‌پی امداد شما را راهنمایی کنند.