نحوه پخت مرغ در فر گاز

دیدگاه و تجربیات شما برای ما ارزشمند است!

شما می توانید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه و تجربیات خود در انتهای مقاله نحوه پخت مرغ در فر گاز به گفتمان آنلاین با تعمیرکاران آی پی امداد و دیگر کاربران بپردازید.

مشاوره آنلاین

تهیه مرغ در فر گازی یکی از روش‌ های محبوب و رایج برای تهیه این ماده غذایی پرطرفدار است. این روش به دلیل پخت یکنواخت، حفظ طعم و آبدار ماندن مرغ و همچنین امکان پخت انواع مختلف مرغ مانند مرغ کامل، تکه‌ های مرغ، مرغ شکم پر و بریان مورد توجه بسیاری قرار دارد. در این مقاله، به بررسی جامع نحوه پخت مرغ در فر گاز می‌ پردازیم و نکات مهمی را که در بهبود کیفیت و طعم نهایی مرغ مؤثر هستند، شرح می‌ دهیم. پخت مرغ در فر اجاق گاز به عنوان یک گزینه سریع و کارآمد شناخته می‌شود. از این رو به بررسی مراحل مختلف و تنظیمات زمان و دمای پخت مرغ در فر گاز، نکات کلیدی برای دستیابی به بهترین نتیجه و همچنین چندین دستور پخت متنوع خواهیم پرداخت.

کاربران گرامی، در صورت وجود هرگونه پرسش درباره پخت مرغ در فر گاز خود می توانید در انتهای صفحه (قسمت دیدگاه) با دیگر کاربران و آی پی امداد به پرسش و پاسخ بپردازید.

مواد لازم برای تهیه مرغ در فر اجاق گاز

برای تهیه‌ی مرغ در فر اجاق گاز، مواد لازم بسته به نوع دستور پختی که انتخاب می‌کنید، متفاوت خواهد بود. با این حال، مواد اولیه‌ی اصلی و برخی چاشنی‌های رایج به شرح زیر است:

• مرغ کامل، تکه‌های مرغ (ران، سینه، بال)، یا مخلوطی از آن‌ها. اندازه‌ی مرغ و تعداد تکه‌ها بستگی به تعداد نفرات و دستور پخت دارد.
• برای چرب کردن مرغ و جلوگیری از خشک شدن آن در فر. می‌توانید از روغن زیتون، روغن مایع، کره یا روغن‌های گیاهی دیگر استفاده کنید.
• برای طعم‌ دار کردن مرغ و گرفتن بوی زهم آن. می‌توانید از پیاز خرد شده، رنده شده یا پیاز درسته استفاده کنید.
• جهت عطر و طعم بیشتر سیر خرد شده یا پوره شده معمولاً استفاده می‌شود.
• می‌توانید از جعفری، گشنیز، رزماری، آویشن و سایر سبزیجات تازه یا خشک استفاده کنید.
• برای طعم‌ دار کردن بهتر، می‌توانید مرغ را از چند ساعت قبل یا حتی شب قبل در مواد طعم‌دهنده (ماریناد) بخوابانید.

روش های پخت مرغ در فر گازی

پخت مرغ در فر اجاق گاز یکی از بهترین روش ها برای طبخ مرغ است؛ زیرا مرغ را مغزپخت و خوشمزه می کند و تهیه آن نیز بسیار آسان است. در این بخش با آی پی امداد همراه باشید تا نحوه گذاشتن مرغ در فر و انواع روش های پختن را بیان کنیم.

1. مرغ تکه ای
2. مرغ بریانی
3. مرغ شکم پر
4. مرغ سوخاری

در ادامه هریک از این روش ها برای پخت مرغ در فر گازی را مورد بررسی قرار خواهیم داد.

1. طرز تهیه مرغ تکه ای در فر گاز

برای تهیه‌ مرغ تکه‌ ای خوشمزه در فر گازی، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

1. تکه‌های مرغ را خوب بشویید و خشک کنید. می‌توانید پوست مرغ را بگیرید یا نگه دارید.
2. در یک کاسه، تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، ادویه‌های دلخواه، سیر خردشده، آبلیمو مخلوط کنید.
3. خوب ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های مرغ به مواد آغشته شود. حداقل 30 دقیقه و ترجیحا 1-2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ مزه‌دار شود. هرچه بیشتر مرینیت شود، طعم بهتری خواهد داشت.
4. فر گازی را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (درجه فر برای مرغ تکه ای 400 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
5. یک سینی فر مناسب انتخاب کنید و کف آن را کمی چرب کنید. حلقه‌های پیاز و فلفل دلمه‌ای خردشده را کف سینی پخش کنید.
6. سپس تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را روی پیاز و فلفل بچینید. دقت کنید که بین تکه‌ها کمی فاصله باشد تا حرارت به خوبی جریان داشته باشد.
7. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 45 الی 60 دقیقه بپزید.
8. در طول پخت، چند بار مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن به خوبی طلایی و پخته شود. زمان پخت بستگی به اندازه تکه‌های مرغ و قدرت فر شما دارد.
9. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید با یک چنگال یا چاقو در ضخیم‌ترین قسمت مرغ فرو کنید؛ اگر آب خارج شده از آن شفاف بود، مرغ پخته است.
10. در 5 الی 10 دقیقه‌ پایانی پخت، می‌توانید شعله‌ی بالای فر (گریل) را روشن کنید تا مرغ کمی برشته و طلایی‌تر شود. در این مرحله مراقب باشید که مرغ نسوزد.

2. طرز تهیه مرغ بریان در فر با جوجه گردان

تهیه مرغ بریانی در فر گاز با جوجه گردان کار نسبتا آسانی است. در ادامه یک راهنمای گام به گام به همراه نکات مهم برای شما آورده شده است:

1. مرغ را به خوبی بشویید و خشک کنید.
2. اگر می‌خواهید داخل شکم مرغ را پر کنید، پیاز، سیب زمینی و هویج را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و سایر ادویه‌های دلخواه خود را مخلوط کنید.
4. داخل و بیرون مرغ را به خوبی با این مخلوط ادویه ماساژ دهید.
5. می‌توانید مرغ را برای حداقل نیم ساعت و حداکثر چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. این کار باعث طعم بهتر مرغ خواهد شد.
6. سیخ جوجه گردان را از فر خارج کنید.
7. مرغ را به دقت روی سیخ قرار دهید و مطمئن شوید که به خوبی محکم شده است و در حین چرخش نمی‌افتد. معمولا برای این کار باید سیخ را از طول مرغ عبور دهید.
8. پاهای مرغ را با نخ آشپزی ببندید تا شکل بهتری داشته باشد و از باز شدن آن‌ها در حین پخت جلوگیری شود.
9. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
10. سیخ جوجه گردان را داخل فر قرار دهید.
11. سینی فر را با کمی آب پر کنید تا از خشک شدن مرغ جلوگیری شود و چربی‌های ریخته شده نسوزند.
12. زمان پخت بستگی به اندازه مرغ دارد، اما معمولاً بین 1.5 تا 2 ساعت طول می‌کشد.
13. در طول پخت، هر از گاهی به مرغ سر بزنید و در صورت نیاز از چربی‌های جمع شده در سینی روی مرغ بریزید تا خشک نشود.

3. آموزش پخت مرغ شکم پر در فر اجاق گاز

در ادامه طرز پخت مرغ شکم پر را به صورت گام به گام توضیح می‌دهیم:

1. مرغ را به خوبی بشویید و داخل آن را تمیز کنید.
2. داخل و خارج مرغ را با نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه به خوبی بپاشید.
3. مخلوط مورد نظر را به آرامی داخل شکم مرغ بریزید. دقت کنید که بیش از حد پر نشود، زیرا برنج در حین پخت ممکن است حجم بگیرد.
4. برای جلوگیری از خروج مواد داخل مرغ، می‌توانید شکم مرغ را با نخ آشپزی ببندید یا از خلال دندان استفاده کنید.
5. فر را به دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
6. یک سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
7. روی مرغ را با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید تا در حین پخت ترد و خوشمزه شود.
8. مرغ را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در فر بپزید.
9. هر 30 دقیقه یک بار مرغ را بچرخانید و در صورت نیاز، کمی آب به سینی اضافه کنید تا مرغ خشک نشود.
10. پس از گذشت زمان، با یک چنگال یا چاقو، پخت مرغ را بررسی کنید. اگر آب مرغ شفاف بود و گوشت به راحتی جدا می‌شد، مرغ آماده است.
11. پس از پختن مرغ، آن را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند.

4. نحوه تهیه مرغ سوخاری در فر گاز

تهیه مرغ سوخاری در فر گاز یک روش سالم‌ تر نسبت به سرخ کردن آن در روغن فراوان است و در عین حال می‌تواند بسیار خوشمزه و ترد باشد.

• تکه‌های مرغ را خوب بشویید و خشک کنید.
• در یک ظرف مناسب، مرغ را با مواد مرینت مخلوط کنید.
• حداقل 30 دقیقه و ترجیحاً چند ساعت (حتی از شب قبل) در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم بگیرد.
• در یک ظرف، آرد سفید و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
• در ظرف دیگر، پودر سوخاری و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
• اگر از تخم مرغ استفاده می‌کنید، آن را در یک کاسه جداگانه هم بزنید.
• هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
• اگر از تخم مرغ استفاده می‌کنید، آن را در تخم مرغ فرو ببرید.
• مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید و مطمئن شوید که تمام سطح آن با پودر سوخاری پوشانده شده است.
• برای ایجاد پوشش ضخیم‌تر، می‌توانید این مرحله را دوباره تکرار کنید (یعنی دوباره در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید).
• کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• تکه‌های مرغ را با فاصله از هم روی سینی بچینید. این کار باعث می‌شود که مرغ‌ها به خوبی بپزند و ترد شوند.
• برای داشتن مرغ سوخاری طلایی‌تر، می‌توانید کمی روغن روی مرغ‌ها اسپری کنید.
• فر را از قبل با دمای 180-200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
• زمان پخت بستگی به اندازه تکه‌های مرغ دارد، اما معمولا بین 25 تا 40 دقیقه طول می‌کشد.
• بعد از نیم ساعت، مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز طلایی و ترد شود.

درجه حرارت و زمان پخت مرغ در فر اجاق گاز

برای پخت مرغ در فر اجاق گاز، دما و زمان پخت به عوامل مختلفی مانند اندازه مرغ (کامل یا تکه شده) و میزان برشته شدن دلخواه شما بستگی دارد. اما به طور کلی در زمینه دمای فر برای پخت مرغ در فر گازی می‌توان گفت:

دمای مناسب:

• برای مرغ کامل: دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) مناسب است.
• برای تکه‌های مرغ (سینه، ران، بال): دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) توصیه می‌شود.
• دمای 200 درجه سانتیگراد برای پخت مرغ کبابی و مرغ‌هایی که می‌خواهید سریع‌تر پخته و برشته شوند، پیشنهاد می‌شود.

زمان پخت:

• مرغ کامل: 90 تا 120 دقیقه (با توجه به وزن مرغ)
• سینه مرغ: 30 تا 45 دقیقه
• ران مرغ: 45 تا 60 دقیقه
• بال مرغ: 30 تا 40 دقیقه
• مرغ منجمد: زمان پخت باید حدود 50 درصد بیشتر شود.

مدت زمان پخت مرغ در فر گازی

مدت زمان پخت مرغ کامل در فر گازی به عوامل مختلفی مانند اندازه مرغ، دمای فر و نوع پخت بستگی دارد. به طور کلی، برای پخت یک مرغ کامل در فر گازی با دمای 180 درجه سانتیگراد، به 90 تا 120 دقیقه زمان نیاز است. برای مرغ تکه شده، این زمان به 60 تا 90 دقیقه کاهش می‌یابد.

برای پخت مرغ در فر کدام شعله باید روشن باشد؟

برای پخت مرغ در فر، به طور کلی باید از هر دو شعله بالا و پایین فر استفاده شود، اما تنظیمات دقیق آن بستگی به نوع فر و دستور پخت شما دارد. در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم:

• در اکثر فرهای گازی قدیمی‌تر، شعله پایین به عنوان منبع اصلی گرما عمل می‌کند و شعله بالا (گریل) بیشتر برای برشته کردن سطح غذا در انتهای پخت استفاده می‌شود.
• برای پخت مرغ ابتدا باید شعله پایین را روشن کنید تا مرغ به طور کامل مغزپخت شود.
• در اواخر پخت، برای طلایی و برشته شدن پوست مرغ، می‌توانید شعله بالا (گریل) را برای چند دقیقه روشن کنید. مراقب باشید که مرغ نسوزد.

نکات جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر گاز

برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر گاز، نکات زیر را رعایت کنید:

• پیچیدن مرغ در فویل آلومینیومی به حفظ رطوبت آن کمک می‌کند. فویل را در اواسط پخت بردارید تا مرغ طلایی و برشته شود.
• ریختن کمی آب در کف سینی فر باعث ایجاد بخار می‌شود و از خشک شدن مرغ جلوگیری می‌کند.
• اگر فر شما دارای جوجه گردان است، از آن استفاده کنید. چرخش مرغ باعث می‌شود چربی آن به طور یکنواخت پخش شود و از خشک شدن آن جلوگیری کند.
• دمای بالاتر از میزان مورد نیاز باعث خشک شدن و سوختن مرغ می‌شود و دمای پایین‌تر باعث پخت ناقص آن خواهد شد.
• از پخت بیش از حد مرغ خودداری کنید؛ زیرا باعث خشک شدن آن می‌شود.
• بعد از پخت، اجازه دهید مرغ ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. این کار باعث می‌شود آب مرغ در بافت آن توزیع شود و از خشک شدن آن جلوگیری کند.

جمع بندی

پخت مرغ در فر گاز یکی از روش‌های متداول و موثر برای تهیه غذایی خوشمزه و سالم است. در این مقاله طرز پخت مرغ در فر گاز را بررسی کردیم. توجه به نکات بالا به شما کمک می کند مرغ را در فر اجاق گاز به بهترین شکل بپزید. فر گاز وسیله ای پرکاربرد در آشپزخانه است که در اثر استفاده مداوم ممکن است آسیب ببیند. اگر فر گازی شما به هر دلیلی خراب شد، می توانید برای تعمیر اجاق گاز به کارشناسان آی پی امداد مراجعه کنید. آی‌ پی امداد یکی از مراکز با سابقه در استان تهران است که در زمینه تعمیرات فر و سایر لوازم برقی و خانگی تخصص دارد. با مراجعه به این مجموعه می توانید هزینه تعمیر را تا 75 درصد کاهش دهید.